央广网评：明星开火锅店售卖变质食材 餐饮企业务必守住底线再谈发展新浪财经2021-k8凯发

 来源：央广网09:18（央广网评论员马可佳）明星郑恺近日被网友送上热搜。这一次，不是因为新片、或是综艺。而是他开的火锅店被网友拍摄了暗访视频，发现“售卖变质食材、生菜回收重复使用、卤汤发酸，个别店铺违规严重”。拍摄视频中，郑凯参与投资的火凤祥鲜货火锅，将发酸变质的卤肉，其他桌没吃完的蔬菜，继续呈给消费者食用。 在发布的视频下方，网友纷纷愤怒留言。但是只有愤怒是不够的，坦率地说，安全问题已经是老生常谈，每次曝出都令人瞠目结舌、痛心疾首。类似陋习、恶习在食品行业屡禁不止。8月初，杨国福麻辣烫某店铺被拍摄到“仓库内食材被老鼠咬后仍继续使用、厨房抹布既洗菜又洗鞋”；网红蜜雪冰城被消费者反馈“杯子里喝出臭虫”；奈雪的茶被记者暗访时发现“蟑螂乱爬、原材料水果腐烂”。这些问题，在媒体曝光、监管部门处罚后，应为更多企业镜鉴。中国是人口大国，也是让全世界品牌主羡慕的大消费市场。有两个数据可供分享，一个是国家统计局发布的最新数据，1—7月份，全国网上零售额达到71108亿元，其中在实物商品网上零售额中，食品类增长最快，同比增长23.7%；另一个是外卖餐饮体量，截至2020年年底，我国的外卖总体单量达到了惊人的171.2亿单，外卖市场交易规模达8352亿元，用户规模接近5亿人。行业的蓬勃发展，给诸多餐饮商家创业的机会，提供了大量社会就业岗位，并催生了很多网红食品品牌。但不容忽视的也带来了一些发展问题。少数企业过于成功导向、过于急功近利、过于追求发展速度、过于追求规模效应。过程中，忽略了企业管理、人员培训、食品安全和健康底线。一位企业家曾说过，“一个行业真正的危机，不是经营和业务的危机，而是道德、价值观与信仰的危机。”对于食品、餐饮企业而言，无论如何定位，不管是哪个品牌，食品安全永远是企业安身立命之本。回归初心，餐饮企业应始终把食材是否新鲜、辅料是否安全、工作人员是否操作规范、环境是否卫生为第一关注点。守不住食品安全底线，即使扩张再快、万丈高楼，也必将毁于一旦。

冷链服务业务联系电话：

华鼎供应链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

：

上一篇：郑恺参股火锅店被曝售卖变质食材，浙江约谈企业主体中新经纬2021-08-17 21:27中新经纬2021-08-17 21:27

下一篇：重庆火锅食材高质量发展沙龙举行消失16年的“芙蓉姐姐”，曾受尽嘲讽，现身家上亿，宛如少女