中华人民共和国国家标准
2760—2011
食品安全国家标准
食品添加剂使用标准
2011-04-20 发布2011-06-20 实施
中华人民共和国卫生部发布
gb2760-2011
前言
本标准代替gb2760—2007 《食品添加剂使用卫生标准》。
本标准与gb 2760—2007 相比，主要变化如下：
——修改了标准名称;
——增加了2007 年至2010 年第4 号卫生部公告的食品添加剂规定;
——调整了部分食品添加剂的使用规定;
——删除了表a.2 食品中允许使用的添加剂及使用量;
——调整了部分食品分类系统，并按照调整后的食品类别对食品添加剂使用规定进行
了调整;
——增加了食品用香料、香精的使用原则，调整了食品用香料的分类;
——增加了食品工业用加工助剂的使用原则，调整了食品工业用加工助剂名单。
gb2760-2011
食品安全国家标准食品添加剂使用标准
1 范围
本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。
2 术语和定义
2.1 食品添加剂
为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
2.2 最大使用量
食品添加剂使用时所允许的最大添加量。
2.3 最大残留量
食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。
2.4 食品工业用加工助剂
保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。
2.5 国际编码系统(ins)
食品添加剂的国际编码，用于代替复杂的化学结构名称表述。
2.6 中国编码系统(cns)
食品添加剂的中国编码，由食品添加剂的主要功能类别(见附录e)代码和在本功能类别中的顺序号组成。3 食品添加剂的使用原则
3.1 食品添加剂使用时应符合以下基本要求：
a) 不应对人体产生任何健康危害;
b) 不应掩盖食品腐败变质;
c) 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;
d) 不应降低食品本身的营养价值;
e) 在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
3.2 在下列情况下可使用食品添加剂：
a) 保持或提高食品本身的营养价值;
b) 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;
c) 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性;
d) 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
gb2760-2011
3.3 食品添加剂质量标准
按照本标准使用的食品添加剂应当符合相应的质量规格要求。
3.4 带入原则
在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料(含食品添加剂)带入食品中：
a) 根据本标准，食品配料中允许使用该食品添加剂;
b) 食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量;
c) 应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配
料带入的水平;d) 由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。
4 食品分类系统
食品分类系统用于界定食品添加剂的使用范围，只适用于本标准，见附录f。如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时，则允许其应用于该类别下的所有类别食品，另有规定的除外。5 食品添加剂的使用规定
食品添加剂的使用应符合附录a 的规定。
6 营养强化剂
营养强化剂的使用应符合gb14880 和相关规定。
7 食品用香料
用于生产食品用香精的食品用香料的使用应符合附录b 的规定。
8 食品工业用加工助剂
食品工业用加工助剂的使用应符合附录c 的规定。
9 胶基糖果中基础剂物质及其配料
胶基糖果中基础剂物质及其配料的使用应符合附录d 的规定。
gb2760—2011
附录a食品添加剂的使用规定
a.1 表a.1 规定了食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量。
a.2 表a.1 列出的同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
a.3 表a.2 规定了可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂。
a.4 表a.3 规定了表a.2 所例外的食品类别，这些食品类别使用添加剂时应符合表a.1 的规定。同时，这些食品类别不得使用表a.1 规定的其上级食品类别中允许使用的食品添加剂。
a.5 表a.1 、表a.2 未包括对食品用香料、胶基糖果中基础剂物质和用作食品工业用加工助剂的食品添加剂的有关规定。
a.6 上述各表中的“功能”栏为该添加剂的主要功能，供使用时参考。
gb2760—2011 表a.1 食品添加剂的允许使用品种、使用范围a以及最大使用量或残留量
氨基乙酸(又名甘氨酸)glycine cns 号12.007 ins 号640 功能增味剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
08.02 预制肉制品 3.0
08.03 熟肉制品 3.0
12.0 调味品 1.0
14.02.03 果蔬汁( 肉) 饮料( 包括发酵型产品等) 1.0
14.03.02 植物蛋白饮料 1.0
铵磷脂ammonium phosphatide cns 号10.033 ins 号442 功能乳化剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
05.01.02 巧克力和巧克力制品、除05.01.01 以外的可可制品 10.0
巴西棕榈蜡 carnauba wax
cns 号14.008 ins 号903
功能被膜剂、抗结剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
04.01.01 新鲜水果 0.0004 以残留量计
05.0 可可制品、巧克力和巧克力制品( 包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果 0.6
白油(又名液体石蜡)mineral oil，white (liquid paraffin) cns 号14.003 ins 号905a 功能被膜剂苯甲酸及其钠盐benzoic acid,sodium benzoate cns 号17.001,17.002 ins 号210,211 功能防腐剂
食品分类号 食品名称 最大使用量(g/kg) 备注
05.02.02 除胶基糖果以外的其他糖果 5.0
10.01 鲜蛋 5.0
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l-半胱氨酸盐酸盐cns 号13.003 l-cysteine and its hydrochlorides sodium and potassium salts ins 号920
功能面粉处理剂
食品分类号 食品名称 最大使用量(g/kg) 备注
06.03.02.03 发酵面制品 0.06
06.08 冷冻米面制品 0.6 以l-半胱氨酸盐酸盐计
食品分类号 食品名称 最大使用量(g/kg) 备注
03.03 风味冰、冰棍类 1.0 以苯甲酸计
04.01.02.05 果酱(罐头除外) 1.0 以苯甲酸计
04.01.02.08 蜜饯凉果 0.5 以苯甲酸计
04.02.02.03 腌渍的蔬菜 1.0 以苯甲酸计
05.02.01 胶基糖果 1.5 以苯甲酸计
05.02.02 除胶基糖果以外的其他糖果 0.8 以苯甲酸计
11.05 调味糖浆 1.0 以苯甲酸计
12.03 醋 1.0 以苯甲酸计
12.04 酱油 1.0 以苯甲酸计
12.05 酱及酱制品 1.0 以苯甲酸计
12.10 复合调味料 0.6 以苯甲酸计
12.10.02 半固体复合调味料 1.0 以苯甲酸计
12.10.03 液体复合调味料( 不包括12.03，12.04) 1.0 以苯甲酸计
14.02.02 浓缩果蔬汁( 浆)( 仅限食品工业用) 2.0 以苯甲酸计
14.02.03 果蔬汁( 肉) 饮料( 包括发酵型产品等) 1.0 以苯甲酸计
14.03 蛋白饮料类 1.0 以苯甲酸计
14.04.01 碳酸饮料 0.2 以苯甲酸计
14.04.02.02 风味饮料(包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等) 1.0 以苯甲酸计
14.05 茶、咖啡、植物饮料类 1.0 以苯甲酸计
15.02 配制酒(仅限预调酒) 0.4 以苯甲酸计
15.03.03 果酒 0.8 以苯甲酸计
4-苯基苯酚 4-phenylphenol
cns 号17.024 ins 号 -
功能防腐剂
5
gb2760—2011
食品分类号 食品名称 最大使用量(g/kg) 备注
04.01.01.02 经表面处理的鲜水果( 仅限柑橘类) 1.0 残留量≤12mg/kg
2-苯基苯酚钠盐 sodium 2-phenylphenol
cns 号17.023 ins 号 -
功能防腐剂
食品分类号 食品名称 最大使用量(g/kg) 备注
04.01.01.02 经表面处理的鲜水果( 仅限柑橘类) 0.95 残留量≤12mg/kg
冰结构蛋白 ice structuring protein
cns 号00.020 ins 号 -
功能其他
食品分类号 食品名称 最大使用量 备注
03.0 冷冻饮品(03.04 食用冰除外) 按生产需要适量使用
l-丙氨酸l-alanine cns 号12.006 ins 号功能增味剂
食品分类号 食品名称 最大使用量 备注
12.0 调味品 按生产需要适量使用
丙二醇propylene glycol cns 号18.004 ins 号1520 功能稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
06.03.02.01 生湿面制品( 如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮) 1.5
07.02 糕点 3.0
丙二醇脂肪酸酯propylene glycol esters offatty acid cns 号10.020 ins 号477 功能乳化剂、稳定剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
01.0 乳及乳制品(01.01.01 、01.01.02 、13.0 涉及品种除外) 5.0
02.0 脂肪，油和乳化脂肪制品 10.0
03.0 冷冻饮品(03.04 食用冰除外) 5.0
04.05.02.01 熟制坚果与籽类( 仅限油炸坚果与籽类) 2.0
06.03.02.05 油炸面制品 2.0
gb2760—2011
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
07.02 糕点 3.0
12.10 复合调味料 20.0
16.06 膨化食品 2.0
丙酸及其钠盐、钙盐propionicacid, sodiumpropionate,calcium propionate cns 号17.029,17.006,17.005 ins 号280,281,282 功能防腐剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
04.04 豆类制品 2.5 以丙酸计
06.01 原粮 1.8 以丙酸计
06.03.02.01 生湿面制品( 如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮) 0.25 以丙酸计
07.01 面包 2.5 以丙酸计
07.02 糕点 2.5 以丙酸计
12.03 醋 2.5 以丙酸计
12.04 酱油 2.5 以丙酸计
16.07 其他(杨梅罐头加工工艺用) 50.0 以丙酸计
不饱和脂肪酸单甘酯 unsaturated fatty acid of monoglycerides
cns 号10.036 ins 号-
功能乳化剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
02.02 水油状脂肪乳化制品 10.0
茶多酚(又名维多酚) tea polyphenol(tp)
cns 号04.005 ins 号-
功能抗氧化剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
02.01 基本不含水的脂肪和油 0.4 以油脂中儿茶素计
04.05.02.01 熟制坚果与籽类( 仅限油炸坚果与籽类) 0.2 以油脂中儿茶素计
06.03.02.05 油炸面制品 0.2 以油脂中儿茶素计
06.06 即食谷物，包括碾轧燕麦( 片) 0.2 以油脂中儿茶素计
06.07 方便米面制品 0.2 以油脂中儿茶素计
07.02 糕点 0.4 以油脂中儿茶素计
07.04 焙烤食品馅料及表面用挂浆( 仅限含油脂馅料) 0.4 以油脂中儿茶素计
08.02.02 腌腊肉制品类( 如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠) 0.4 以油脂中儿茶素计
08.03.01 酱卤肉制品类 0.3 以油脂中儿茶素计
08.03.02 熏、烧、烤肉类 0.3 以油脂中儿茶素计
08.03.03 油炸肉类 0.3 以油脂中儿茶素计
gb2760—2011
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
08.03.04 西式火腿( 熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类 0.3 以油脂中儿茶素计
08.03.05 肉灌肠类 0.3 以油脂中儿茶素计
08.03.06 发酵肉制品类 0.3 以油脂中儿茶素计
09.03 预制水产品(半成品) 0.3 以油脂中儿茶素计
09.04 熟制水产品(可直接食用) 0.3 以油脂中儿茶素计
09.05 水产品罐头 0.3 以油脂中儿茶素计
12.10 复合调味料 0.1 以油脂中儿茶素计
14.03.02 植物蛋白饮料 0.1 以油脂中儿茶素计
14.06.02 蛋白型固体饮料 0.8 以油脂中儿茶素计
16.06 膨化食品 0.2 以油脂中儿茶素计
茶黄色素,茶绿色素 tea yellow pigment,tea green pigment
cns 号08.141, 08.142 ins 号-
功能着色剂
食品分类号 食品名称 最大使用量 备注
04.01.02.09 装饰性果蔬 按生产需要适量使用
05.02 糖果 按生产需要适量使用
07.02.04 糕点上彩装 按生产需要适量使用
14.02.03 果蔬汁( 肉) 饮料( 包括含发酵型产品等) 按生产需要适量使用 固体饮料按稀释倍数增加使用量
14.04.02.02 风味饮料(包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等)( 仅限果味饮料) 按生产需要适量使用 固体饮料按稀释倍数增加使用量
14.05.01 茶饮料类 按生产需要适量使用 固体饮料按稀释倍数增加使用量
15.02 配制酒 按生产需要适量使用
赤藓红及其铝色淀erythrosine, erythrosinealuminum lake cns 号08.003 ins 号127 功能着色剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
04.01.02.08.02 凉果类 0.05 以赤藓红计
04.01.02.09 装饰性果蔬 0.1 以赤藓红计
04.05.02.01 熟制坚果与籽类( 仅限油炸坚果与籽类) 0.025 以赤藓红计
05.0 可可制品、巧克力和巧克力制品( 包括代可可脂巧克力及制品) 以及糖果(05.01.01 可可制品除外) 0.05 以赤藓红计
07.02.04 糕点上彩装 0.05 以赤藓红计
08.03.05 肉灌肠类 0.015 以赤藓红计
gb2760—2011
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
08.03.08 肉罐头类 0.015 以赤藓红计
12.05 酱及酱制品 0.05 以赤藓红计
12.10 复合调味料 0.05 以赤藓红计
14.02.03 果蔬汁( 肉) 饮料( 包括发酵型产品等) 0.05 以赤藓红计， 固体饮料按稀释倍数增加使用量
14.04.01 碳酸饮料 0.05 以赤藓红计
14.04.02.02 风味饮料(包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等)( 仅限果味饮料) 0.05 以赤藓红计， 固体饮料按稀释倍数增加使用量
15.02 配制酒 0.05 以赤藓红计
16.06 膨化食品 0.025 以赤藓红计
刺梧桐胶karaya gum cns 号18.010 ins 号416 功能稳定剂
食品分类号 食品名称 最大使用量 备注
01.01.03 调制乳 按生产需要适量使用
02.02 水油状脂肪乳化制品 按生产需要适量使用
刺云实胶tara gum cns 号20.041 ins 号417 功能增稠剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
01.06 干酪 8.0
03.0 冷冻饮品(03.04 食用冰除外) 5.0
04.01.02.05 果酱 5.0
07.0 焙烤食品 1.5
08.02 预制肉制品 10.0
08.03 熟肉制品 10.0
14.0 饮料类(14.01 包装饮用水类除外) 2.5
16.01 果冻 5.0 如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
醋酸酯淀粉starchacetate cns 号20.03 ins 号1420 功能增稠剂
gb2760—2011
食品分类号 食品名称 最大使用量 备注
06.03.02.01 生湿面制品( 如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)( 仅限生湿面条) 按生产需要适量使用
单，双甘油脂肪酸酯( 油酸、亚油酸、 mono-and diglycerides of fatty acids
亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸)
cns 号10.006 ins 号471
功能乳化剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
01.02.01 发酵乳 5.0
01.05.01 稀奶油 按生产需要适量使用
02.02.01.01 黄油和浓缩黄油 20.0
06.03.02.01 生湿面制品( 如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮) 按生产需要适量使用
06.03.02.02 生干面制品 30.0
11.01.02 其它糖和糖浆(如红糖、赤砂糖、槭树糖浆) 6.0
12.09 香辛料类 5.0
13.01 婴幼儿配方食品 按生产需要适量使用
13.02 婴幼儿辅助食品 按生产需要适量使用
14.05.02 咖啡饮料类 按生产需要适量使用
单辛酸甘油酯 capryl monoglyceride
cns 号17.031 ins 号-
功能防腐剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
06.03.02.01 生湿面制品( 如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮) 1.0
07.02 糕点 1.0
07.04 焙烤食品馅料及表面用挂浆( 仅限豆馅) 1.0
08.03.05 肉灌肠类 0.5
淀粉磷酸酯钠 sodium starch phosphate
cns 号20.013 ins 号-
功能增稠剂
食品分类号 食品名称 最大使用量 备注
02.02.01 脂肪含量80% 以上的乳化制品 按生产需要适量使用
03.0 冷冻饮品(03.04 食用冰除外) 按生产需要适量使用
04.01.02.05 果酱 按生产需要适量使用
06.0 粮食和粮食制品，包括大米、 按生产需要适量使用
gb2760—2011
食品分类号 食品名称 最大使用量 备注
面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等( 不包括06.01 原粮及07.0 类焙烤制品)
12.0 调味品 按生产需要适量使用
14.0 饮料类(14.01 包装饮用水类除外) 按生产需要适量使用
靛蓝及其铝色淀indigotine,indigotine aluminum lake cns 号08.008 ins 号132 功能着色剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
04.01.02.08.01 蜜饯类 0.1 以靛蓝计
04.01.02.08.02 凉果类 0.1 以靛蓝计
04.01.02.09 装饰性果蔬 0.2 以靛蓝计
04.02.02.03 腌渍的蔬菜 0.01 以靛蓝计
04.05.02.01 熟制坚果与籽类( 仅限油炸坚果与籽类) 0.05 以靛蓝计
05.0 可可制品、巧克力和巧克力制品( 包括代可可脂巧克力及制品) 以及糖果(05.01.01 可可制品除外) 0.1 以靛蓝计
05.02.02 除胶基糖果以外的其他糖果 0.3 以靛蓝计
07.02.04 糕点上彩装 0.1 以靛蓝计
07.04 焙烤食品馅料及表面用挂浆( 仅限饼干夹心) 0.1 以靛蓝计
14.02.03 果蔬汁( 肉) 饮料( 包括发酵型产品等) 0.1 以靛蓝计，固体饮料按稀释倍数增加使用量
14.04.01 碳酸饮料 0.1 以靛蓝计
14.04.02.02 风味饮料(包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等)( 仅限果味饮料) 0.1 以靛蓝计，固体饮料按稀释倍数增加使用量
15.02 配制酒 0.1 以靛蓝计
16.06 膨化食品 0.05 以靛蓝计
丁基羟基茴香醚(bha) butylated hydroxyanisole cns 号04.001 ins 号320 功能抗氧化剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
02.0 脂肪，油和乳化脂肪制品 0.2 以油脂中的含量计
02.01 基本不含水的脂肪和油 0.2 以油脂中的含量计
gb2760—2011
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
04.05.02.01 熟制坚果与籽类( 仅限油炸坚果与籽类) 0.2 以油脂中的含量计
04.05.02.03 坚果与籽类罐头 0.2 以油脂中的含量计
05.02.01 胶基糖果 0.4 以油脂中的含量计
06.03.02.05 油炸面制品 0.2 以油脂中的含量计
06.04.01 杂粮粉 0.2 以油脂中的含量计
06.06 即食谷物， 包括碾轧燕麦( 片) 0.2 以油脂中的含量计
06.07 方便米面制品 0.2 以油脂中的含量计
07.03 饼干 0.2 以油脂中的含量计
08.02.02 腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠) 0.2 以油脂中的含量计
09.03.04 风干、烘干、压干等水产品 0.2 以油脂中的含量计
16.06 膨化食品 0.2 以油脂中的含量计
对羟基苯甲酸酯类及其钠盐(对羟基苯methyl p-hydroxy benzoate and its salts (sodium 甲酸甲酯钠，对羟基苯甲酸乙酯及其钠methyl p-hydroxy benzoate，ethyl p-hydroxy 盐)benzoate，sodium ethyl p-hydroxy benzoate) cns 号17.032,17.007 ins 号219,214,215 功能防腐剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
04.01.01.02 经表面处理的鲜水果 0.012 以对羟基苯甲酸计
04.01.02.05 果酱(罐头除外) 0.25 以对羟基苯甲酸计
04.02.01.02 经表面处理的新鲜蔬菜 0.012 以对羟基苯甲酸计
07.04 焙烤食品馅料及表面用挂浆( 仅限糕点馅) 0.5 以对羟基苯甲酸计
10.03.02 热凝固蛋制品( 如蛋黄酪、松花蛋肠) 0.2 以对羟基苯甲酸计
12.03 醋 0.25 以对羟基苯甲酸计
12.04 酱油 0.25 以对羟基苯甲酸计
12.05 酱及酱制品 0.25 以对羟基苯甲酸计
12.10.03.04 蚝油、虾油、鱼露等 0.25 以对羟基苯甲酸计
14.02.03 果蔬汁( 肉) 饮料( 含发酵型产品) 0.25 以对羟基苯甲酸计
14.04.01 碳酸饮料 0.2 以对羟基苯甲酸计
14.04.02.02 风味饮料(包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等)( 仅限果味饮料) 0.25 以对羟基苯甲酸计
多穗柯棕 tanoak brown
cns 号08.128 ins 号-
功能着色剂
12
gb2760—2011
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
03.0 冷冻饮品(03.04 食用冰除外) 0.4
05.02 糖果 0.4
14.04.01.01 可乐型碳酸饮料 1.0
15.02 配制酒 0.4
二丁基羟基甲苯(bht) butylated hydroxytoluene cns 号04.002 ins 号321 功能抗氧化剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
02.0 脂肪，油和乳化脂肪制品 0.2 以油脂中的含量计
02.01 基本不含水的脂肪和油 0.2 以油脂中的含量计
04.02.02.02 干制蔬菜( 仅限脱水马铃薯粉) 0.2 以油脂中的含量计
04.05.02.01 熟制坚果与籽类( 仅限油炸坚果与籽类) 0.2 以油脂中的含量计
04.05.02.03 坚果与籽类罐头 0.2 以油脂中的含量计
05.02.01 胶基糖果 0.4 以油脂中的含量计
06.03.02.05 油炸面制品 0.2 以油脂中的含量计
06.06 即食谷物， 包括碾轧燕麦( 片) 0.2 以油脂中的含量计
06.07 方便米面制品 0.2 以油脂中的含量计
07.03 饼干 0.2 以油脂中的含量计
08.02.02 腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠) 0.2 以油脂中的含量计
09.03.04 风干、烘干、压干等水产品 0.2 以油脂中的含量计
16.06 膨化食品 0.2 以油脂中的含量计
二甲基二碳酸盐(又名维果灵)dimethyl dicarbonate cns 17.033 ins 号242 功能防腐剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
14.02.03 果蔬汁( 肉) 饮料( 包括发酵型产品等) 0.25
14.04.01 碳酸饮料 0.25
14.04.02.02 风味饮料(包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等)( 仅限果味饮料) 0.25
14.05.01 茶饮料类 0.25
2,4-二氯苯氧乙酸 2,4-dichlorophenoxy acetic acid
cns 号17.027 ins 号-
13
gb2760—2011
功能防腐剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
04.01.01.02 经表面处理的鲜水果 0.01 残留量≤2.0mg/kg
04.02.01.02 经表面处理的新鲜蔬菜 0.01 残留量≤2.0mg/kg
二氧化硅silicon dioxide cns 号02.004 ins 号551 功能抗结剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
01.03 乳粉( 包括加糖乳粉) 和奶油粉及其调制产品 15.0
02.05 其他油脂或油脂制品( 仅限植脂末) 15.0
03.0 冷冻饮品(03.04 食用冰除外) 0.5
05.01.01 可可制品( 包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等) 15.0
06.01 原粮 1.2
10.03.01 脱水蛋制品( 如蛋白粉、蛋黄粉、蛋白片) 15.0
11.06 其他甜味料(仅限糖粉) 15.0
12.01 盐及代盐制品 20.0
12.09 香辛料类 20.0
12.10.01 固体复合调味料 20.0
14.06 固体饮料类 15.0
16.07 其他(豆制品工艺用) 0.025 复配消泡剂用，以每千克黄豆的使用量计
二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠， sulfur dioxide, potassium metabisulphite,
sodium metabisulphite, sodium sulfite, sodium
亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠 hydrogen sulfite, sodium hyposulfite
cns 号05.001,05.002,05.003,05.004,05.005,05.006 ins 号220,224,223,221,222 功能漂白剂、防腐剂、抗氧化剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
04.01.01.02 经表面处理的鲜水果 0.05 最大使用量以二氧化硫残留量计
04.01.02.02 水果干类 0.1 最大使用量以二氧化硫残留量计
04.01.02.08 蜜饯凉果 0.35 最大使用量以二氧化硫残留量计
04.02.02.02 干制蔬菜 0.2 最大使用量以二
gb2760—2011
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
氧化硫残留量计
04.02.02.02 干制蔬菜(仅限脱水马铃薯) 0.4 最大使用量以二氧化硫残留量计
04.02.02.03 腌渍的蔬菜 0.1 最大使用量以二氧化硫残留量计
04.02.02.04 蔬菜罐头(仅限竹笋、酸菜) 0.05 最大使用量以二氧化硫残留量计
04.03.02.02 干制的食用菌和藻类 0.05 最大使用量以二氧化硫残留量计
04.03.02.04 食用菌和藻类罐头( 仅限蘑菇罐头) 0.05 最大使用量以二氧化硫残留量计
04.04.01.04 腐竹类(包括腐竹、油皮等) 0.2 最大使用量以二氧化硫残留量计
04.05.02.03 坚果与籽类罐头 0.05 最大使用量以二氧化硫残留量计
05.0 可可制品、巧克力和巧克力制品( 包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果 0.1 最大使用量以二氧化硫残留量计
06.02.04 米粉制品(仅限水磨年糕) 0.05 以二氧化硫残留量计
06.05.01 食用淀粉 0.03 最大使用量以二氧化硫残留量计
06.05.02.01 粉丝、粉条 0.1 最大使用量以二氧化硫残留量计
06.08 冷冻米面制品(仅限风味派) 0.05 最大使用量以二氧化硫残留量计
07.03 饼干 0.1 最大使用量以二氧化硫残留量计
11.01 食糖 0.1 最大使用量以二氧化硫残留量计
11.02 淀粉糖( 果糖、葡萄糖、饴糖、部分转化糖等) 0.04 最大使用量以二氧化硫残留量计
11.05 调味糖浆 0.05 最大使用量以二氧化硫残留量计
12.10.02 半固体复合调味料 0.05 最大使用量以二氧化硫残留量计
14.02.01 果蔬汁(浆) 0.05 最大使用量以二
gb2760—2011
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
氧化硫残留量计,浓缩果蔬汁( 浆)按浓缩倍数折算
14.02.03 果蔬汁( 肉) 饮料( 包括发酵型产品等) 0.05 最大使用量以二氧化硫残留量计，浓缩果蔬汁( 浆)按浓缩倍数折算
15.03.01 葡萄酒 0.25g/l 甜型葡萄酒及果酒系列产品最大使用量为0.4g/l，最大使用量以二氧化硫残留量计
15.03.03 果酒 0.25g/l 甜型葡萄酒及果酒系列产品最大使用量为0.4g/l，最大使用量以二氧化硫残留量计
15.03.05 啤酒和麦芽饮料 0.01 最大使用量以二氧化硫残留量计
二氧化钛titanium dioxide cns 号08.011 ins 号171 功能着色剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
04.01.02.05 果酱 5.0
04.01.02.08.02 凉果类 10.0
04.01.02.08.04 话化类(甘草制品) 10.0
04.02.02.02 干制蔬菜(仅限脱水马铃薯) 0.5
04.05.02.01 熟制坚果与籽类( 仅限油炸坚果与籽类) 10.0
05.0 可可制品、巧克力和巧克力制品( 包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果 2.0
05.02.01 胶基糖果 5.0
05.02.02 除胶基糖果以外的其他糖果 10.0
05.03 糖果和巧克力制品包衣 按生产需要适量使用
05.04 装饰糖果(如工艺造型， 或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果 5.0
gb2760—2011
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
材料)和甜汁
11.05 调味糖浆 5.0
12.10.02.01 蛋黄酱、沙拉酱 0.5
14.06 固体饮料类 按生产需要适量使用
16.01 果冻 10.0 如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
16.06 膨化食品 10.0
16.07 其他(饮料浑浊剂) 10.0g/l
16.07 其他(仅限魔芋凝胶制品) 2.5
二氧化碳carbon dioxide cns 号17.014 ins 号290 功能防腐剂
食品分类号 食品名称 最大使用量 备注
05.02.02 除胶基糖果以外的其他糖果 按生产需要适量使用
14.0 饮料类 按生产需要适量使用
15.03.06 其他发酵酒类(充气型) 按生产需要适量使用
番茄红 tomato red
cns 号08.150 ins 号—
功能 着色剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
01.02.02 风味发酵乳 0.006
14.0 饮料类(14.01 包装饮用水除外) 0.006 固体饮料按稀释倍数增加使用量
番茄红素(合成)lycopene(synthetic) cns 号08.017 ins 号160d(i) 功能着色剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
05.02 糖果 0.06 以纯番茄红素计
12.10.01.01 固体汤料 0.39 以纯番茄红素计
12.10.02 半固体复合调味料 0.04 以纯番茄红素计
14.0 饮料类(14.01 包装饮用水除外) 0.015 以纯番茄红素计， 固体饮料按
gb2760—2011
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
稀释倍数增加使
用量
蜂蜡beeswax cns 号14.013 ins 号901 功能被膜剂
食品分类号 食品名称 最大使用量 备注
05.02 糖果 按生产需要适量使用
05.03 糖果和巧克力制品包衣 按生产需要适量使用
富马酸 fumaric acid
cns 号01.110 ins 号297
功能酸度调节剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
05.02.01 胶基糖果 8.0
06.03.02.01 生湿面制品( 如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮) 0.6
07.01 面包 3.0
07.02 糕点 3.0
07.03 饼干 3.0
07.04 焙烤食品馅料及表面用挂浆 2.0
07.05 其他焙烤食品 2.0
14.02.03 果蔬汁( 肉) 饮料( 包括发酵型产品等) 0.6
14.04.01 碳酸饮料 0.3
富马酸一钠monosodium fumarate cns 号01.311 ins 号365 功能酸度调节剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
05.02.01 胶基糖果 按生产需要适量使用
06.03.02.01 生湿面制品( 如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮) 按生产需要适量使用
07.0 焙烤食品 按生产需要适量使用
08.0 肉及肉制品(08.01 生、鲜肉类除外) 按生产需要适量使用
09.0 水产及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类 按生产需要适量使用
gb2760—2011
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
等水产及其加工制品等) (09.01 鲜水产品除外)
14.0 饮料类(14.01 包装饮用水类除外) 按生产需要适量使用
甘草，甘草酸铵，甘草酸一钾及三钾glycyrrhiza,ammonium glycyrrhizinate,monopotassium and tripotassium glycyrrhizinate
cns 号19.009,19.012,19.010 ins 号958 功能甜味剂
食品分类号 食品名称 最大使用量 备注
04.01.02.08 蜜饯凉果 按生产需要适量使用
05.02 糖果 按生产需要适量使用
07.03 饼干 按生产需要适量使用
08.03.08 肉罐头类 按生产需要适量使用
12.0 调味品 按生产需要适量使用
14.0 饮料类(14.01 包装饮用水类除外) 按生产需要适量使用
甘草抗氧物 antioxidant of glycyrrhiza
cns 号04.008 ins 号—
功能抗氧化剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
02.01 基本不含水的脂肪和油 0.2 以甘草酸计
04.05.02.01 熟制坚果与籽类( 仅限油炸坚果与籽类) 0.2 以甘草酸计
06.03.02.05 油炸面制品 0.2 以甘草酸计
06.07 方便米面制品 0.2 以甘草酸计
07.03 饼干 0.2 以甘草酸计
08.02.02 腌腊肉制品类( 如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠) 0.2 以甘草酸计
08.03.01 酱卤肉制品类 0.2 以甘草酸计
08.03.02 熏、烧、烤肉类 0.2 以甘草酸计
08.03.03 油炸肉类 0.2 以甘草酸计
08.03.04 西式火腿( 熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类 0.2 以甘草酸计
08.03.05 肉灌肠类 0.2 以甘草酸计
08.03.06 发酵肉制品类 0.2 以甘草酸计
09.03.02 腌制水产品 0.2 以甘草酸计
16.06 膨化食品 0.2 以甘草酸计
d-甘露糖醇d-mannitol gb2760—2011
cns 号19.017 ins 号421 功能甜味剂、乳化剂、膨松剂、稳定剂、增稠剂
食品分类号 食品名称 最大使用量 备注
05.02 糖果 按生产需要适量使用
柑桔黄orange yellow cns 号08.143 ins 号— 功能着色剂
食品分类号 食品名称 最大使用量 备注
06.03.02.02 生干面制品 按生产需要适量使用
高锰酸钾 potassium permanganate
cns 号00.001 ins 号—
功能其他
食品分类号 食品名称 最大使用量(g/kg) 备注
06.05.01 食用淀粉 0.5
15.0 酒类 0.5 酒中残留量以锰计：≤2mg/kg
谷氨酰胺转氨酶glutamine transaminase 功能稳定剂和凝固剂ins 号—
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
04.04 豆制品 0.25
瓜尔胶guar gum cns 号20.025 ins 号412 功能增稠剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
01.05.01 稀奶油 1.0
13.01.02 较大婴儿和幼儿配方食品 1.0g/l
硅铝酸钠 sodium aluminosilicate
cns 号02.002 ins 号554
功能抗结剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
01.03 乳粉( 包括加糖乳粉) 和奶油粉及其调制产品 按生产需要适量使用
01.06 干酪 按生产需要适量使用
02.05 其他油脂或油脂制品( 仅限植脂末) 5.0
gb2760—2011
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
05.01.01 可可制品( 包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等) 按生产需要适量使用
06.05 淀粉及淀粉类制品 按生产需要适量使用
11.01 食糖 按生产需要适量使用
11.04 餐桌甜味料 按生产需要适量使用
12.01 盐及代盐制品 按生产需要适量使用
12.09.01 香辛料及粉 按生产需要适量使用
12.10 复合调味料 按生产需要适量使用
14.06 固体饮料类 按生产需要适量使用
16.04 酵母及酵母类制品 按生产需要适量使用
硅酸钙calcium silicate cns 号02.009 ins 号552 功能抗结剂
食品分类号 食品名称 最大使用量 备注
01.03 乳粉( 包括加糖乳粉) 和奶油粉及其调制产品 按生产需要适量使用
01.06 干酪 按生产需要适量使用
05.01.01 可可制品( 包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等) 按生产需要适量使用
06.05 淀粉及淀粉类制品 按生产需要适量使用
11.01 食糖 按生产需要适量使用
11.04 餐桌甜味料 按生产需要适量使用
12.01 盐及代盐制品 按生产需要适量使用
12.09.01 香辛料及粉 按生产需要适量使用
12.10 复合调味料 按生产需要适量使用
14.06 固体饮料类 按生产需要适量使用
16.04 酵母及酵母类制品 按生产需要适量使用
桂醛cinnamaldehyde cns 号17.012 ins 号— 功能防腐剂海藻酸丙二醇酯propylene glycol alginate cns 号20.010 ins 号405 功能增稠剂、乳化剂、稳定剂
食品分类号 食品名称 最大使用量 备注
04.01.01.02 经表面处理的鲜水果 按生产需要适量使用 残留量≤0.3mg/kg
gb2760—2011
果胶cns 号20.006 功能乳化剂、稳定剂、增稠剂 pectins ins 号440
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
01.02.01 发酵乳 按生产需要适量使用
01.05.01 稀奶油 按生产需要适量使用
02.02.01.01 黄油和浓缩黄油 按生产需要适量使用
06.03.02.01 生湿面制品( 如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮) 按生产需要适量使用
06.03.02.02 生干面制品 按生产需要适量使用
11.01.02 其它糖和糖浆(如红糖、赤砂糖、槭树糖浆) 按生产需要适量使用
12.09 香辛料类 按生产需要适量使用
14.02.01 果蔬汁(浆) 3.0
海萝胶 funoran (gloiopeltis furcata)
cns 号20.040 ins 号—
功能增稠剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
05.02.01 胶基糖果 10.0
食品分类号 食品名称 最大使用量(g/kg) 备注
01.0 乳及乳制品(01.01.01 、01.01.02 、01.04.01 、13.0 涉及品种除外) 3.0
01.01.02.01 调味乳 4.0
01.02.02 风味发酵乳 4.0
01.04.01 淡炼乳(原味) 5.0
02.01.01.02 氢化植物油 5.0
02.02 水油状脂肪乳化制品 5.0
02.03 02.02 类以外的脂肪乳化制品， 包括混合的和( 或) 调味的脂肪乳化制品 5.0
03.01 冰淇淋、雪糕类 1.0
04.01.02.05 果酱 5.0
05.01 可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品 5.0
gb2760—2011
食品分类号 食品名称 最大使用量(g/kg) 备注
05.02.01 胶基糖果 5.0
05.04 装饰糖果(如工艺造型， 或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁 5.0
06.03.02.01 生湿面制品( 如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮) 5.0
06.03.02.02 生干面制品 5.0
06.07 方便米面制品 5.0
11.05 调味糖浆 5.0
12.10.02 半固体复合调味料 8.0
14.0 饮料类(14.01 包装饮用水类、14.03.02 植物蛋白饮料、14.02.03 果蔬汁( 肉)饮料( 包括发酵型产品等)除外) 0.3 固体饮料按冲调倍数增加使用量
14.02.03 果蔬汁( 肉) 饮料( 包括发酵型产品等) 3.0
14.03.01 含乳饮料 4.0
14.03.02 植物蛋白饮料 5.0
14.05.02 咖啡饮料类 3.0
15.03.05 啤酒和麦芽饮料 0.3
海藻酸钠sodiumalginate cns 号20.004 ins 号401 功能增稠剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
01.02.01 发酵乳 按生产需要适量使用
01.05.01 稀奶油 按生产需要适量使用
02.02.01.01 黄油和浓缩黄油 按生产需要适量使用
06.03.02.01 生湿面制品( 如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮) 按生产需要适量使用
06.03.02.02 生干面制品 按生产需要适量使用
11.01.02 其它糖和糖浆(如红糖、赤砂糖、槭树糖浆) 10.0
12.09 香辛料类 按生产需要适量使用
14.02.01 果蔬汁(浆) 按生产需要适量使用
核黄素riboflavin cns 号08.148 ins 号101(i) 功能着色剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
04.02.02.02 干制蔬菜(仅限脱水马铃薯) 0.3
06.07 方便米面制品 0.05
gb2760—2011
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
12.10.01 固体复合调味料 0.05
黑豆红blackbean red cns 号08.114 ins 号— 功能着色剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
05.02 糖果 0.8
07.02.04 糕点上彩装 0.8
14.02.03 果蔬汁( 肉) 饮料( 包括发酵型产品等) 0.8 固体饮料按稀释倍数增加使用量
14.04.02.02 风味饮料(包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等)( 仅限果味饮料) 0.8 固体饮料按稀释倍数增加使用量
15.02 配制酒 0.8
黑加仑红blackcurrant red cns 号08.122 ins 号— 功能着色剂
食品分类号 食品名称 最大使用量 备注
07.02.04 糕点上彩装 按生产需要适量使用
14.04.01 碳酸饮料 按生产需要适量使用
15.03.03 果酒 按生产需要适量使用
红花黄carthamins yellow cns 号08.103 ins 号— 功能着色剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
03.0 冷冻饮品(03.04 食用冰除外) 0.5
04.01.02.04 水果罐头 0.2
04.01.02.08 蜜饯凉果 0.2
04.01.02.09 装饰性果蔬 0.2
04.02.02.03 腌渍的蔬菜 0.5
04.02.02.04 蔬菜罐头 0.2
04.05.02.01 熟制坚果与籽类( 仅限油炸坚果与籽类) 0.5
05.02 糖果 0.2
06.04.02.01 八宝粥罐头 0.2
06.07 方便米面制品 0.5
06.10 粮食制品馅料 0.5
07.02.04 糕点上彩装 0.2
gb2760—2011
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
08.02.02 腌腊肉制品类(如:咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠) 0.5
12.0 调味品(12.01 盐及代盐制品除外) 0.5
14.02.03 果蔬汁( 肉) 饮料( 包括发酵型产品等) 0.2 固体饮料按稀释倍数增加使用量
14.04.01 碳酸饮料 0.2
14.04.02.02 风味饮料(包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等)( 仅限果味饮料) 0.2 固体饮料按稀释倍数增加使用量
15.02 配制酒 0.2
16.01 果冻 0.2 如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
16.06 膨化食品 0.5
红米红red rice red cns 号08.111 ins 号— 功能着色剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
01.01.03 调制乳 按生产需要适量使用
03.0 冷冻饮品(03.04 食用冰除外) 按生产需要适量使用
05.02 糖果 按生产需要适量使用
14.03.01 含乳饮料 按生产需要适量使用 固体饮料按稀释倍数增加使用量
15.02 配制酒 按生产需要适量使用
红曲米，红曲红red kojic rice,monascusred cns 号08.119,08.120 ins 号— 功能着色剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
01.01.03 调制乳 按生产需要适量使用
01.02.02 风味发酵乳 0.8
01.04.02 调制炼乳( 包括甜炼乳、调味甜炼乳及其它使用了非乳原料的调制炼乳) 按生产需要适量使用
03.0 冷冻饮品(03.04 食用冰除外) 按生产需要适量使用
04.01.02.05 果酱 按生产需要适量使用
04.02.02.03 腌渍的蔬菜 按生产需要适量使用
04.02.02.05 蔬菜泥(酱)， 番茄沙司除外 按生产需要适量使用
04.04.02.01 腐乳类 按生产需要适量使用
04.05.02.01 熟制坚果与籽类( 仅限油炸坚 按生产需要适量使用
gb2760—2011
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
果与籽类)
05.02 糖果 按生产需要适量使用
05.04 装饰糖果( 如工艺造型， 或用于蛋糕装饰)、顶饰( 非水果材料)和甜汁 按生产需要适量使用
06.07 方便米面制品 按生产需要适量使用
06.10 粮食制品馅料 按生产需要适量使用
07.02 糕点 0.9
07.03 饼干 按生产需要适量使用
07.04 焙烤食品馅料及表面用挂浆 1.0
08.02.02 腌腊肉制品类(如:咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠) 按生产需要适量使用
08.03 熟肉制品 按生产需要适量使用
11.05 调味糖浆 按生产需要适量使用
12.0 调味品(12.01 盐及代盐制品除外) 按生产需要适量使用
14.02.03 果蔬汁( 肉) 饮料( 包括发酵型产品等) 按生产需要适量使用
14.03 蛋白饮料类 按生产需要适量使用
14.04.01 碳酸饮料 按生产需要适量使用
14.04.02.02 风味饮料(包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等)( 仅限果味饮料) 按生产需要适量使用
14.06 固体饮料类 按生产需要适量使用
15.02 配制酒 按生产需要适量使用
16.01 果冻 按生产需要适量使用 如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
16.06 膨化食品 按生产需要适量使用
葫芦巴胶fenugreek gum cns 号20.035 ins 号— 功能增稠剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
03.0 冷冻饮品(03.04 食用冰除外) 0.1
05.0 可可制品、巧克力和巧克力制品( 包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果 0.2
06.03.01 小麦粉 0.3
07.0 焙烤食品 0.15
琥珀酸单甘油酯 succinylated monoglycerides
cns 号10.038 ins 号 472g
26
gb2760—2011
功能乳化剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
01.01.03 调制乳 5.0
01.06.05 干酪类似品 10.0
01.07 以乳为主要配料的即食风味甜点或其预制产品(不包括冰淇淋和调味酸奶) 5.0
02.0 脂肪， 油和乳化脂肪制品(02.01 基本不含水的脂肪和油除外) 10.0
07.0 焙烤食品 5.0
14.02.03 果蔬汁( 肉) 饮料( 包括发酵型产品等) 2.0
14.03 蛋白饮料类 2.0
14.03.01 含乳饮料 5.0
14.05 茶、咖啡、植物饮料类 2.0
14.06 固体饮料类 20.0 按稀释10 倍计算
琥珀酸二钠disodiumsuccinate cns 号12.005 ins 号— 功能增味剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
12.0 调味品 20.0
花生衣红peanut skin red cns 号08.134 ins 号— 功能着色剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
05.02 糖果 0.4
07.03 饼干 0.4
08.03.05 肉灌肠类 0.4
14.04.01 碳酸饮料 0.1
滑石粉talc cns 号02.007 ins 号553iii 功能抗结剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
04.01.02.08.02 凉果类 20.0
04.01.02.08.04 话化类(甘草制品) 20.0
gb2760—2011
槐豆胶(又名刺槐豆胶) carob bean gum
cns 号20.023 ins 号410
功能增稠剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
13.01 婴幼儿配方食品 7.0
环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)，环己基氨基磺酸钙sodiumcyclamate, calcium
cyclamate cns 号19.002 ins 号952 功能甜味剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
03.0 冷冻饮品(03.04 食用冰除外) 0.65 以环己基氨基磺酸计
04.01.02.04 水果罐头 0.65 以环己基氨基磺酸计
04.01.02.05 果酱 1.0 以环己基氨基磺酸计
04.01.02.08 蜜饯凉果 1.0 以环己基氨基磺酸计
04.01.02.08.02 凉果类 8.0 以环己基氨基磺酸计
04.01.02.08.04 话化类(甘草制品) 8.0 以环己基氨基磺酸计
04.01.02.08.05 果丹(饼)类 8.0 以环己基氨基磺酸计
04.02.02.03 腌渍的蔬菜 0.65 以环己基氨基磺酸计
04.04.02.01 腐乳类 0.65 以环己基氨基磺酸计
04.05.02.01.01 带壳熟制坚果与籽类 6.0 以环己基氨基磺酸计
04.05.02.01.02 脱壳熟制坚果与籽类 1.2 以环己基氨基磺酸计
07.01 面包 0.65 以环己基氨基磺酸计
07.02 糕点 0.65 以环己基氨基磺酸计
07.03 饼干 0.65 以环己基氨基磺酸计
12.10 复合调味料 0.65 以环己基氨基磺酸计
14.0 饮料类(14.01 包装饮用水类除外) 0.65 以环己基氨基磺酸计，固体饮料
gb2760—2011
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
按冲调倍数增加使用量
15.02 配制酒 0.65 以环己基氨基磺酸计
16.01 果冻 0.65 以环己基氨基磺酸计，果冻粉按冲调倍数增加使用量
黄蜀葵胶 ablmoschus manihot gum
cns 号20.019 ins 号—
功能增稠剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
03.0 冷冻饮品(03.04 食用冰除外) 5.0
04.01.02.05 果酱 10.0
07.01 面包 10.0
07.02 糕点 10.0
07.03 饼干 10.0
黄原胶(又名汉生胶)xanthangum cns 号20.009 ins 号415 功能稳定剂、增稠剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
01.05.01 稀奶油 按生产需要适量使用
02.02.01.01 黄油和浓缩黄油 5.0
06.03.02.01 生湿面制品( 如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮) 10.0
06.03.02.02 生干面制品 4.0
11.01.02 其它糖和糖浆(如红糖、赤砂糖、槭树糖浆) 5.0
12.09 香辛料类 按生产需要适量使用
14.02.01 果蔬汁(浆) 按生产需要适量使用
己二酸adipic acid cns 号01.109 ins 号355 功能酸度调节剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
05.02.01 胶基糖果 4.0
14.06 固体饮料类 0.01
16.01 果冻 0.1 如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
gb2760—2011
4-己基间苯二酚 4-hexylresorcinol
cns 号04.013 ins 号586
功能抗氧化剂
食品分类号 食品名称 最大使用量 备注
09.01 鲜水产(仅限虾类) 按生产需要适量使用 残留量≤1mg/kg
甲壳素(又名几丁质) chitin
cns 号20.018 ins 号—
功能增稠剂、稳定剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
02.01.01.02 氢化植物油 2.0
02.05 其他油脂或油脂制品( 仅限植脂末) 2.0
03.0 冷冻饮品03.04 食用冰( 除外) 2.0
04.01.02.05 果酱 5.0
04.05.02.04 坚果与籽类的泥( 酱)， 包括花生酱等 2.0
12.03 醋 1.0
12.10.02.01 蛋黄酱、沙拉酱 2.0
14.03.01.03 乳酸菌饮料 2.5
15.03.05 啤酒和麦芽饮料 0.4
姜黄turmeric cns 号08.102 ins 号100ii 功能着色剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
01.03.02 调制乳粉和调制奶油粉( 包括调味乳粉和调味奶油粉) 0.4 以姜黄素计
03.0 冷冻饮品(03.04 食用冰除外) 按生产需要适量使用
04.01.02.05 果酱 按生产需要适量使用
04.01.02.08.02 凉果类 按生产需要适量使用
04.01.02.09 装饰性果蔬 按生产需要适量使用
04.02.02.03 腌渍的蔬菜 0.01 以姜黄素计
04.05.02.01 熟制坚果与籽类( 仅限油炸坚果与籽类) 按生产需要适量使用
05.0 可可制品、巧克力和巧克力制品( 包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果 按生产需要适量使用
06.06 即食谷物，包括碾轧燕麦( 片) 0.03 以姜黄素计
06.07 方便米面制品 按生产需要适量使用
07.0 焙烤食品 按生产需要适量使用
12.0 调味品 按生产需要适量使用
gb2760—2011
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
14.0 饮料类(14.01 包装饮用水类除外) 按生产需要适量使用 固体饮料按稀释倍数增加使用量
15.02 配制酒 按生产需要适量使用
16.01 果冻 按生产需要适量使用 如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
16.06 膨化食品 0.2 以姜黄素计
姜黄素curcumin cns 号08.132 ins 号100i 功能着色剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
02.02.01.02 人造黄油及其类似制品( 如黄油和人造黄油混合品) 按生产需要适量使用
03.0 冷冻饮品(03.04 食用冰除外) 0.15
04.05.02.01 熟制坚果与籽类( 仅限油炸坚果与籽类) 按生产需要适量使用
05.0 可可制品、巧克力和巧克力制品( 包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果 0.01
05.02.01 胶基糖果 0.7
05.04 装饰糖果( 如工艺造型， 或用于蛋糕装饰)、顶饰( 非水果材料)和甜汁 0.5
06.03.02.04 面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉 0.3
06.07 方便米面制品 0.5
06.10 粮食制品馅料 按生产需要适量使用
11.05 调味糖浆 0.5
12.10 复合调味料 0.1
14.04.01 碳酸饮料 0.01
16.01 果冻 0.01 如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
16.06 膨化食品 按生产需要适量使用
焦糖色(加氨生产) caramel colour class iii – ammonia process
cns 号08.110 ins 号150c
功能着色剂
食品分类号 食品名称 最大使用量 备注
01.04.02 调制炼乳( 包括甜炼乳、调味甜炼乳及其它使用了非乳原 按生产需要适量使用
gb2760—2011
食品分类号 食品名称 最大使用量 备注
料的调制炼乳)
03.0 冷冻饮品(03.04 食用冰除外) 按生产需要适量使用
04.01.02.05 果酱 1.5g/kg
05.0 可可制品、巧克力和巧克力制品( 包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果 按生产需要适量使用
06.03.02.04 面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉 按生产需要适量使用
06.05.02.04 粉圆 按生产需要适量使用
06.06 即食谷物，包括碾轧燕麦( 片) 按生产需要适量使用
07.03 饼干 按生产需要适量使用
11.05 调味糖浆 按生产需要适量使用
12.03 醋 按生产需要适量使用
12.04 酱油 按生产需要适量使用
12.05 酱及酱制品 按生产需要适量使用
12.10 复合调味料 按生产需要适量使用
14.02.03 果蔬汁( 肉) 饮料( 包括发酵型产品等) 按生产需要适量使用 固体饮料按稀释倍数增加使用量
14.03.01 含乳饮料 按生产需要适量使用 固体饮料按稀释倍数增加使用量
14.04.02.02 风味饮料(包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等)( 仅限果味饮料) 按生产需要适量使用 固体饮料按稀释倍数增加使用量
14.08 其它饮料类(仅限鸡精饮料) 按生产需要适量使用 固体饮料按稀释倍数增加使用量
15.01.03 白兰地 按生产需要适量使用
15.01.04 威士忌 6.0g/l
15.01.06 朗姆酒 6.0g/l
15.02 配制酒 按生产需要适量使用
15.03.01.03 调香葡萄酒 按生产需要适量使用
15.03.02 黄酒 按生产需要适量使用
15.03.05 啤酒和麦芽饮料 按生产需要适量使用
16.01 果冻 按生产需要适量使用 如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
焦糖色(普通法) caramel colour class i – plain
cns 号08.108 ins 号150a
功能着色剂
食品分类号 食品名称 最大使用量 备注
01.04.02 调制炼乳( 包括甜炼乳、调味甜炼乳及其它使用了非乳原料的调制炼乳) 按生产需要适量使用
gb2760—2011
食品分类号 食品名称 最大使用量 备注
03.0 冷冻饮品(03.04 食用冰除外) 按生产需要适量使用
04.01.02.05 果酱 1.5g/kg
05.0 可可制品、巧克力和巧克力制品( 包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果 按生产需要适量使用
06.03.02.04 面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉 按生产需要适量使用
06.06 即食谷物，包括碾轧燕麦( 片) 按生产需要适量使用
07.03 饼干 按生产需要适量使用
07.04 焙烤食品馅料及表面用挂浆( 仅限风味派馅料) 按生产需要适量使用
08.02.01 调理肉制品( 生肉添加调理料) 按生产需要适量使用
11.05 调味糖浆 按生产需要适量使用
12.03 醋 按生产需要适量使用
12.04 酱油 按生产需要适量使用
12.05 酱及酱制品 按生产需要适量使用
12.10 复合调味料 按生产需要适量使用
14.02.03 果蔬汁( 肉) 饮料( 包括发酵型产品等) 按生产需要适量使用 固体饮料按稀释倍数增加使用量
14.03.01 含乳饮料 按生产需要适量使用 固体饮料按稀释倍数增加使用量
14.04.02.02 风味饮料(包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等)( 仅限果味饮料) 按生产需要适量使用 固体饮料按稀释倍数增加使用量
14.08 其它饮料类(仅限鸡精饮料) 按生产需要适量使用
15.01.03 白兰地 按生产需要适量使用
15.01.04 威士忌 6.0g/l
15.01.06 朗姆酒 6.0g/l
15.02 配制酒 按生产需要适量使用
15.03.01.03 调香葡萄酒 按生产需要适量使用
15.03.02 黄酒 按生产需要适量使用
15.03.05 啤酒和麦芽饮料 按生产需要适量使用
16.01 果冻 按生产需要适量使用 如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
16.06 膨化食品 2.5g/kg
焦糖色(亚硫酸铵法) caramel colour class iv – ammonia sulphite process
cns 号08.109 ins 号150d
功能着色剂
食品分类号 食品名称 最大使用量 备注
01.04.02 调制炼乳( 包括甜炼乳、调味 按生产需要适量使用
gb2760—2011
食品分类号 食品名称 最大使用量 备注
甜炼乳及其它使用了非乳原料的调制炼乳)
03.0 冷冻饮品(03.04 食用冰除外) 2.0g/kg
05.0 可可制品、巧克力和巧克力制品( 包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果 按生产需要适量使用
06.03.02.04 面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉 按生产需要适量使用
06.06 即食谷物，包括碾轧燕麦( 片) 按生产需要适量使用
06.10 粮食制品馅料(仅限风味派) 7.5g/kg
07.03 饼干 按生产需要适量使用
12.04 酱油 按生产需要适量使用
12.05 酱及酱制品 按生产需要适量使用
12.07 料酒及制品 按生产需要适量使用
12.10 复合调味料 按生产需要适量使用
14.02.03 果蔬汁( 肉) 饮料( 包括发酵型产品等) 按生产需要适量使用
14.03.01 含乳饮料 按生产需要适量使用
14.04.01 碳酸饮料 按生产需要适量使用
14.04.02.02 风味饮料(包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等)( 仅限果味饮料) 按生产需要适量使用
14.05.01 茶饮料类 按生产需要适量使用
14.06 固体饮料类 按生产需要适量使用
14.08 其它饮料类(仅限鸡精饮料) 按生产需要适量使用
15.01.03 白兰地 按生产需要适量使用
15.01.04 威士忌 6.0g/l
15.01.06 朗姆酒 6.0g/l
15.02 配制酒 按生产需要适量使用
15.03.01.03 调香葡萄酒 按生产需要适量使用
15.03.02 黄酒 按生产需要适量使用
15.03.05 啤酒和麦芽饮料 按生产需要适量使用
金樱子棕 rose laevigata michx brown
cns 号08.131 ins 号—
功能着色剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
07.02 糕点 0.9
07.04 焙烤食品馅料及表面用挂浆 1.0
14.04.01 碳酸饮料 1.0
15.02 配制酒 0.2
gb2760—2011
酒石酸氢钾 potassium bitartarate
cns 号06.007 ins 号336
功能膨松剂
食品分类号 食品名称 最大使用量(g/kg) 备注
06.03 小麦粉及其制品 按生产需要适量使用
07.0 焙烤食品 按生产需要适量使用
菊花黄浸膏coreopsis yellow cns 号08.113 ins 号功能着色剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
05.0 可可制品、巧克力和巧克力制品( 包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果 0.3
07.02.04 糕点上彩装 0.3
14.02.03 果蔬汁( 肉) 饮料( 包括发酵型产品等) 0.3 固体饮料按稀释倍数增加使用量
14.04.02.02 风味饮料(包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等)( 仅限果味饮料) 0.3 固体饮料按稀释倍数增加使用量
聚丙烯酸钠 sodium polyacrylate
cns 号 ins 号—
功能增稠剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
06.03.02.01 生湿面制品( 如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮) 2.0
聚二甲基硅氧烷polydimethyl siloxane cns 号03.007 ins 号900a 功能被膜剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
04.01.01.02 经表面处理的鲜水果 0.0009
04.02.01.02 经表面处理的新鲜蔬菜 0.0009
聚甘油蓖麻醇酯(pgpr) polyglycerol polyricinoleate (polyglycerol esters of
interesterified ricinoleic acid)
cns 号10.029 ins 号476
功能乳化剂、稳定剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
02.02 水油状脂肪乳化制品 10.0
05.01 可可制品、巧克力和巧克力制 5.0
gb2760—2011
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
品，包括代可可脂巧克力及制品
05.03 糖果和巧克力制品包衣 5.0
聚甘油脂肪酸酯polyglycerol esters offatty acid cns 号10.022 ins 号475 功能乳化剂、稳定剂、增稠剂、抗结剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
01.01.03 调制乳 10.0
01.03.02 调制乳粉和调制奶油粉(包括调味乳粉和调味奶油粉) 10.0
01.05 稀奶油( 淡奶油) 及其类似品 10.0
02.0 脂肪， 油和乳化脂肪制品(02.01.01.01 植物油除外) 20.0
02.01.01.01 植物油(仅限煎炸用油) 10.0
03.0 冷冻饮品(03.04 食用冰除外) 10.0
04.05.02.01 熟制坚果与籽类( 仅限油炸坚果与籽类) 10.0
05.01 可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品 10.0
05.02 糖果 5.0
06.03.02.04 面糊( 如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉 10.0
06.06 即食谷物， 包括碾轧燕麦(片) 10.0
06.07 方便米面制品 10.0
07.0 焙烤食品 10.0
12.0 调味品( 仅限用于膨化食品的调味料) 10.0
12.10.01 固体复合调味料 10.0
12.10.02 半固体复合调味料 10.0
14.0 饮料类(14.01 包装饮用水类除外) 10.0
16.01 果冻 10.0 如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
16.06 膨化食品 10.0
聚葡萄糖polydextrose cns 号20.022 ins 号1200 功能增稠剂、膨松剂、水分保持剂、稳定剂
gb2760—2011
食品分类号 食品名称 最大使用量 备注
01.01.03 调制乳 按生产需要适量使用
01.02.02 风味发酵乳 按生产需要适量使用
03.0 冷冻饮品(03.04 食用冰除外) 按生产需要适量使用
05.0 可可制品、巧克力和巧克力制品( 包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果 按生产需要适量使用
07.0 焙烤食品 按生产需要适量使用
08.03.05 肉灌肠类 按生产需要适量使用
12.10.02.01 蛋黄酱、沙拉酱 按生产需要适量使用
14.0 饮料类(14.01 包装饮用水类除外) 按生产需要适量使用
16.01 果冻 按生产需要适量使用 如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯 polyoxyethylene xylitan monostearate
cns 号10.017 ins 号—
功能乳化剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
02.01.01.02 氢化植物油 5.0
16.07 其他(发酵工艺用) 5.0
聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯(又名吐温20)，polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate, 聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯(又名吐温40)，polyoxyethylene (20)sorbitan monopalmitate, 聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯(又名吐温60)，polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate,
聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯(又名吐温80) polyoxyethylene (20) sorbitan monooleat
cns 号10.025,10.026,10.015,10.016 ins 号 432,434,435,433
功能乳化剂、消泡剂、稳定剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
01.01.03 调制乳 1.5
01.05.01 稀奶油 1.0
02.02 水油状脂肪乳化制品 5.0
02.03 02.02 类以外的脂肪乳化制品， 包括混合的和( 或) 调味的脂肪乳化制品 5.0
03.0 冷冻饮品(03.04 食用冰除外) 1.5
04.04 豆类制品 0.05 以每千克黄豆的使用量计
07.01 面包 2.5
07.02 糕点 2.0
12.10.01 固体复合调味料 4.5
gb2760—2011
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
12.10.02 半固体复合调味料 5.0
12.10.03 液体复合调味料( 不包括12.03，12.04) 1.0
14.0 饮料类(14.01 包装饮用水类及14.06 固体饮料类除外) 0.5
14.02.03 果蔬汁( 肉) 饮料( 包括发酵型产品等) 0.75
14.03.01 含乳饮料 2.0
14.03.02 植物蛋白饮料 2.0
16.07 其他(乳化天然色素) 10.0
聚乙二醇polyethyleneglycol cns 号14.012 ins 号1521 功能被膜剂
食品分类号 食品名称 最大使用量 备注
05.03 糖果和巧克力制品包衣 按生产需要适量使用
聚乙烯醇polyvinyl alcohol cns 号14.010 ins 号— 功能被膜剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
05.03 糖果和巧克力制品包衣 18.0
决明胶cassia gum cns 号20.045 ins 号427 功能增稠剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
01.02.02 风味发酵乳 2.5
01.05.01 稀奶油 2.5
01.07 以乳为主要配料的即食风味甜点或其预制产品( 不包括冰淇淋和调味酸奶) 2.5
03.01 冰淇淋、雪糕类 2.5
06.03.02 小麦粉制品 3.0
06.07 方便米面制品 2.5
07.0 焙烤食品 2.5
08.03.05 肉灌肠类 1.5
12.10.02 半固体复合调味料 2.5
gb2760—2011
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
12.10.03 液体复合调味料 2.5
14.03.01.03 乳酸菌饮料 2.5
咖啡因 caffeine
cns 号00.007 ins 号—
功能其他
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
14.04.01.01 可乐型碳酸饮料 0.15
卡拉胶 carrageenan
cns 号20.007 ins 号407
功能乳化剂、稳定剂、增稠剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
01.05.01 稀奶油 按生产需要适量使用
02.02.01.01 黄油和浓缩黄油 按生产需要适量使用
06.03.02.01 生湿面制品( 如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮) 按生产需要适量使用
06.03.02.02 生干面制品 8.0
11.01.02 其它糖和糖浆(如红糖、赤砂糖、槭树糖浆) 5.0
12.09 香辛料类 按生产需要适量使用
13.01 婴幼儿配方食品 0.3g/l 以即食状态食品中的使用量计
14.02.01 果蔬汁(浆) 按生产需要适量使用
抗坏血酸(又名维生素c) ascorbic acid(vitamin c)
cns 号04.014 ins 号300
功能 面粉处理剂、抗氧化剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
06.03.01 小麦粉 0.2
14.02.02 浓缩果蔬汁(浆) 按生产需要适量使用
抗坏血酸钠sodiumascorbate cns 号ins 号301 功能抗氧化剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
14.02.02 浓缩果蔬汁(浆) 按生产需要适量使用
抗坏血酸钙calcium ascorbate gb2760—2011
cns 号04.009 ins 号302 功能抗氧化剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
04.01.01.03 去皮或预切的鲜水果 1.0 以水果中抗坏血酸钙残留量计
04.02.01.03 去皮、切块或切丝的蔬菜 1.0 以蔬菜中抗坏血酸钙残留量计
14.02.02 浓缩果蔬汁(浆) 按生产需要适量使用
抗坏血酸棕榈酸酯ascorbyl palmitate cns 号04.011 ins 号304 功能抗氧化剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
01.03 乳粉( 包括加糖乳粉) 和奶油粉及其调制产品 0.2 以脂肪中抗坏血酸计
02.0 脂肪，油和乳化脂肪制品 0.2
02.01 基本不含水的脂肪和油 0.2
06.06 即食谷物，包括碾轧燕麦( 片) 0.2
06.07 方便米面制品 0.2
07.01 面包 0.2
13.01 婴幼儿配方食品 0.05 以脂肪中抗坏血酸计
13.02 婴幼儿辅助食品 0.05 以脂肪中抗坏血酸计
可得然胶 curdlan
cns 号20.042 ins 号424
功能稳定剂和凝固剂、增稠剂
食品分类号 食品名称 最大使用量 备注
04.04.01.01 豆腐类 按生产需要适量使用
06.03.02.01 生湿面制品( 如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮) 按生产需要适量使用
06.03.02.02 生干面制品 按生产需要适量使用
06.07 方便米面制品 按生产需要适量使用
08.03 熟肉制品 按生产需要适量使用
09.02.03 冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等) 按生产需要适量使用
16.01 果冻 按生产需要适量使用 如用于果冻粉，按冲调倍数增加
gb2760—2011
食品分类号 食品名称 最大使用量 备注
使用量
16.07 其他( 人造海鲜产品， 如人造鲍鱼、人造海参、人造海鲜贝类等) 按生产需要适量使用
可可壳色cocoa husk pigment cns 号08.118 ins 号— 功能着色剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
03.0 冷冻饮品(03.04 食用冰除外) 0.04
05.0 可可制品、巧克力和巧克力制品( 包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果 3.0
07.02 糕点 0.9
07.02.04 糕点上彩装 3.0
07.03 饼干 0.04
07.04 焙烤食品馅料及表面用挂浆 1.0
14.03.02 植物蛋白饮料 0.25 固体饮料按稀释倍数增加使用量
14.04.01 碳酸饮料 2.0
15.02 配制酒 1.0
可溶性大豆多糖soluble soybean polysaccharide cns 号20.044 ins 号— 功能增稠剂、乳化剂、被膜剂、抗结剂辣椒橙paprika orange cns 号08.107 ins 号— 功能着色剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
02.04 脂肪类甜品 10.0
03.0 冷冻饮品(03.04 食用冰除外) 10.0
06.02.02 大米制品 10.0
06.03.02 小麦粉制品 10.0
06.05.02 淀粉制品 10.0
06.07 方便米面制品 10.0
06.08 冷冻米面制品 10.0
07.0 焙烤食品 10.0
12.0 调味品 10.0
14.0 饮料类(14.01 包装饮用水类除外) 10.0
gb2760—2011
喹啉黄 quinoline yellow
cns 号08.016 ins 号104
功能着色剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/l) 备注
15.02 配制酒(仅限预调酒) 0.1
食品分类号 食品名称 最大使用量 备注
03.0 冷冻饮品(03.04 食用冰除外) 按生产需要适量使用
05.02 糖果 按生产需要适量使用
07.02 糕点 0.9g/kg
07.02.04 糕点上彩装 按生产需要适量使用
07.03 饼干 按生产需要适量使用
07.04 焙烤食品馅料及表面用挂浆 1.0g/kg
08.03 熟肉制品 按生产需要适量使用
09.02.03 冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等) 按生产需要适量使用
12.05 酱及酱制品 按生产需要适量使用
12.10.02 半固体复合调味料 按生产需要适量使用
辣椒红 paprika red
cns 号08.106 ins 号—
功能着色剂
食品分类号 食品名称 最大使用量 备注
02.02.01.02 人造黄油及其类似制品( 如黄油和人造黄油混合品) 按生产需要适量使用
03.0 冷冻饮品(03.04 食用冰除外) 按生产需要适量使用
04.02.02.03 腌渍的蔬菜 按生产需要适量使用
04.05.02.01 熟制坚果与籽类( 仅限油炸坚果与籽类) 按生产需要适量使用
05.01 可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品 按生产需要适量使用
05.02 糖果 按生产需要适量使用
06.03.02.04 面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉 按生产需要适量使用
06.07 方便米面制品 按生产需要适量使用
06.08 冷冻米面制品 2.0g/kg
06.10 粮食制品馅料 按生产需要适量使用
07.02 糕点 0.9g/kg
07.02.04 糕点上彩装 按生产需要适量使用
07.03 饼干 按生产需要适量使用
gb2760—2011
食品分类号 食品名称 最大使用量 备注
07.04 焙烤食品馅料及表面用挂浆 1.0g/kg
08.02.01 调理肉制品( 生肉添加调理料) 0.1g/kg
08.02.02 腌腊肉制品类(如:咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠) 按生产需要适量使用
08.03 熟肉制品 按生产需要适量使用
09.02.03 冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等) 按生产需要适量使用
12.0 调味品(12.01 盐及代盐制品除外) 按生产需要适量使用
14.02.03 果蔬汁( 肉) 饮料( 包括发酵型产品等) 按生产需要适量使用 固体饮料按稀释倍数增加使用量
14.03 蛋白饮料类 按生产需要适量使用 固体饮料按稀释倍数增加使用量
16.01 果冻 按生产需要适量使用 如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
16.06 膨化食品 按生产需要适量使用
辣椒油树脂paprika oleoresin cns 号00.012 ins 号160c 功能增味剂、着色剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
12.10 复合调味料 10.0
16.06 膨化食品 1.0
蓝锭果红uguisukagura red cns 号08.136 ins 号— 功能着色剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
03.0 冷冻饮品(03.04 食用冰除外) 1.0
05.02 糖果 2.0
07.02 糕点(07.02.04 糕点上彩装除外) 2.0
07.02.04 糕点上彩装 3.0
14.02.03 果蔬汁( 肉) 饮料( 包括发酵型产品等) 1.0 固体饮料按稀释倍数增加使用量
14.04.02.02 风味饮料(包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等)( 仅限果味饮料) 1.0 固体饮料按稀释倍数增加使用量
联苯醚(又名二苯谜) diphenyl ether (diphenyl oxide)
cns 号17.022 ins 号—
43
gb2760—2011
功能防腐剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
04.01.01.02 经表面处理的鲜水果( 仅限柑橘类) 3.0 残留量≤12mg/kg
亮蓝及其铝色淀brilliant blue,brilliant blue aluminum lake cns 号08.007 ins 号133 功能着色剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
01.02.02 风味发酵乳 0.025 以亮蓝计
01.04.02 调制炼乳( 包括甜炼乳、调味甜炼乳及其它使用了非乳原料的调制炼乳) 0.025 以亮蓝计
03.0 冷冻饮品(03.04 食用冰除外) 0.025 以亮蓝计
04.01.02.05 果酱 0.5 以亮蓝计
04.01.02.08.02 凉果类 0.025 以亮蓝计
04.01.02.09 装饰性果蔬 0.1 以亮蓝计
04.02.02.03 腌渍的蔬菜 0.025 以亮蓝计
04.04.01.06 熟制豆类 0.025 以亮蓝计
04.05.02 加工坚果与籽类 0.025 以亮蓝计
04.05.02.01 熟制坚果与籽类( 仅限油炸坚果与籽类) 0.05 以亮蓝计
05.0 可可制品、巧克力和巧克力制品( 包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果 0.3 以亮蓝计
06.05.02.02 虾味片 0.025 以亮蓝计
06.05.02 .04 粉圆 0.1 以亮蓝计
06.06 即食谷物，包括碾轧燕麦( 片) ( 仅限可可玉米片) 0.015 以亮蓝计
07.02 糕点 0.025 以亮蓝计
07.04 焙烤食品馅料及表面用挂浆( 仅限饼干夹心) 0.025
07.04 焙烤食品馅料及表面用挂浆( 仅限风味派馅料) 0.05 仅限使用亮蓝
11.05 调味糖浆 0.025 以亮蓝计
11.05.01 水果调味糖浆 0.5 以亮蓝计
12.09.01 香辛料及粉 0.01 以亮蓝计
12.09.03 香辛料酱( 如芥末酱、青芥酱) 0.01 以亮蓝计
12.10.02 半固体复合调味料 0.5 以亮蓝计
14.0 饮料类(14.01 包装饮用水类除外) 0.02 以亮蓝计
14.02.03 果蔬汁( 肉) 饮料( 包括发酵型产品等) 0.025 以亮蓝计
gb2760—2011
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
14.03.01 含乳饮料 0.025 以亮蓝计
14.04.01 碳酸饮料 0.025 以亮蓝计
14.04.02.02 风味饮料(包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等)( 仅限果味饮料) 0.025 以亮蓝计
14.06 固体饮料类 0.2 以亮蓝计
15.02 配制酒 0.025 以亮蓝计
16.01 果冻 0.025 以亮蓝计，如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
16.06 膨化食品 0.05 以亮蓝计
