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阿拉伯胶生产厂家 阿拉伯胶的作用 阿拉伯胶添加量

发布日期:2017-07-24  浏览次数:1493

k8凯发-凯发真人平台:  阿拉伯胶  粉末 58元/公斤 25公斤/袋  gb 29949-2013  cas:9000-01-5   

   作用:增稠剂,稳定剂,成膜剂,乳化剂  中文名称:树胶粉
  中文别名:阿拉伯树胶;阿拉伯胶

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型号:食品级、工业级 

包装:25公斤牛皮纸袋(内衬聚乙烯袋)

性状:淡色的或白色粉末的

用途:增稠剂,稳定剂,成膜剂,乳化剂

生产厂家:法国原装进口

【产品名称】阿拉伯胶

【英文名称】arabic gum

【分子量约】22-30万

【产品概括】

阿拉伯胶( e414 ,也称为阿拉伯树胶)是从金合欢树和阿拉伯胶树的枝干分泌出来的,这种树产于南撒哈拉(西非地区)。阿拉伯胶是一种天然植物胶,取自一种名为acacia的树,由树的汁液凝结而成.品质良好的阿拉伯胶颜色呈琥珀色,且颗粒大而圆,主要产于非洲.目前也有经过精制过程而得的粉末状阿拉伯胶,使用上更为方便。 阿拉伯胶是世界上最古老也最知名的一种天然胶,至於它最早的应用则须回溯到五千年前的古埃及,那时已经应用到阿拉伯胶了,而随著时间的进行,它的用途则是更加地广泛,阿拉伯胶遇到含有碳酸盐成分的碳酸类饮料后,让水分子的表面张力更易被突破,以惊人的速度释放更多的二氧化碳,由于反应剧烈,产生的气体让饮料喷出很高,饮用时需注意,以免受到伤害.

【产品性状】

阿拉伯胶为淡色的块或白色粉末,是分子量为22-30万的高分子电解质,加水则缓慢地溶解成浓厚无味的粘稠剂,经过一些时间则粘度减低。阿拉伯胶多用于制造胶母糖具有较强的粘着力和柔软的弹性,一般用量为20-25%。 它会在树皮上自然形成节结,被称为流胶现象。树皮如果被割,就会产生胶体来封住“伤口”,这个过程需要 3 - 8 周。 阿拉伯胶应用已有很长历史,埃及人用它作为增稠剂,也用在木乃伊制作中。阿拉伯胶为水溶性胶体,而且具有高度的可溶解性,平常的胶类在溶水的过程中仅能最多加进约5~ 8%的胶体而已即达饱和,而阿拉伯胶与水的混合比则可高达60%,在高含量时能有非常高的黏度表现。因其为水性胶,故不会溶解於油与酒精,但若酒精含量低于15%时,则可以溶解。  

【产品用途】

阿拉伯胶是一种安全无害的增稠剂,并在空气中自然凝固而成的树胶。阿拉伯胶还可以广泛用于饮料生产,比如在软饮料浓缩汁的生产中它可以稳定风味和精油。它也被应用于糖果制造,像传统的硬(酒)橡皮糖、软糖,也可以作为 棉花糖的泡沫稳定剂。在食品添加的应用方面,例如做为饮料中的乳化助剂,保持香味的护囊剂,食品粘著剂,糖果或巧克力的披覆(coating),加强口感,防止沉淀等等数十种用途.尤其在现代人对食品健康的要求下,天然植物性的阿拉伯胶含有多量的膳食纤维符合健康食品的要求,此一高纤食品特性成为现代食品添加的好原料。 阿拉伯胶常用来制作粉末油脂,经常配以明胶一起使用,因为它很好的水溶性和乳化性,在包埋过程中可以使包埋物的微胶囊化效率增加。是食品工业中用途最广及用量最大的水溶胶,目前的全世界年需要量仍保持在大约4-5万吨。阿拉伯胶具有良好的乳化特性,特别适合于水包油型乳化体系,广泛用于乳化阿拉伯胶是一种碳水化合物聚合体,可在大肠中被部分降解。它可以为人体补充纤维素,与淀粉和麦芽糊精相比,其能量值还不到一半。更具体的说,阿拉伯胶是阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物。根据来源不同,多糖组分中的 d -半乳糖(阿拉伯树胶)和 l -树胶醛糖比例也不相同。与 金合欢树相比, 阿拉伯树胶含有更多 4 - o -甲基- d -葡萄糖醛酸,而 l -鼠李糖和不可替代的 d -葡萄糖醛酸的量较少。

【产品用途及用量

1.可乐型、碳酸饮料:软饮料中乳化及稳定配方中的香精油及油溶性色素,提高二氧化碳的保持能力用量:0.1-0.5%
2.乳化香精:乳化及稳定配方中的精油用量:12-15%
3.微胶囊,粉末香精,粉状油(精油):喷雾干燥生产微胶囊中的成膜剂以防止产品氧化,延长风味保质期;喷雾干燥生产油粉中的成膜剂用量:油含量的1-2倍
4.上光剂/成膜剂(提高光泽,不溶于手,避免油脂氧化用量:用30%胶液喷雾
5.糖果,奶糖;胶姆糖,咳嗽糖无糖糖果:用作抗结晶剂;防止蔗糖晶体析出,有效地乳化奶糖中的奶脂,避免奶脂溢出。用量:30-50%
6.烘焙制品表面上光剂:烘焙制品的香精载体用量:用30%胶液喷雾
7.粉状果汁,可溶性肉粉:增稠剂用量:0.1-2%
8.复合维生素饮料,含油溶性功能成分饮料:乳化、分散、稳定剂用量:0.1-0.5%
9.保健饮料:可溶性膳食纤维,降低胆固醇用量:5-10%
10.啤酒:稳定啤酒泡沫用量:0.1-0.5%
11.人参粉片/蒜粉片:粘合剂,上光剂用量:10-20%
12.含油酱菜:乳化分散及口感改进剂用量:0.5-1%

【产品技术指标
干燥失重小于13.1%(105度。5小时);
总灰分小于3.3%,
酸不溶灰分小于0.1%;
酸不溶物小于0.5%;
含氮量0.27%-0.39%;
不含淀粉、糊精、单宁等;
总重金属含量小于20ppm;
铅含量小于0.8ppm;
砷含量无;
沙门氏菌及大肠杆菌无;
黏度(25%)为110cps;
旋光度为(-26o -34o);
ph值为4.2-4.8。

【产品贮存】阿拉伯胶贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。

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