南阳市市场监管局发布春节后推进企业落实食品安全主体责任的工作提示
发布日期：2024-02-23
来源：南阳市市场监管局 浏览次数：2121
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春节过后，全市食品生产单位将陆续复工复产。为督促企业落实食品安全主体责任，确保节后食品生产安全，南阳市市场监督管理局现提示各食品生产主体：
一、严格落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监管总局60号令），强化主体责任，加强食品安全管理，确保生产食品安全。
二、查验食品生产许可资质，确保合法、有效。
三、查验从业人员资质，做好健康管理，杜绝带病上岗。
四、开展全员食品安全知识培训，新调整岗位的人员，需经培训考核合格后，方可上岗，保障规范生产。
五、全面盘点库存，彻底清理过期、变质食品及原辅材料，严格供应商管理，落实进货查验制度，检查贮存条件，保障合规存储。
六、检查在用计量器具，所有计量器具应在检定或校准有效期内使用，确保计量准确。
七、开展全面大扫除，清除卫生死角，清理废弃物，避免有害生物滋生。
八、开展车间、设备清洁消毒。整理、整顿生产车间、库房，清理物品、物料，使用合适的消毒剂、清洁剂对车间设备、设施、工器具、地面、地漏、墙壁、门窗及把手等进行全面的清扫、清洁；采取乳酸、过氧乙酸、二氧化氯等消毒剂熏蒸，进行空间灭菌。采用cip系统结合管路拆洗清洁消毒方法，进行管路、容器消毒清洁，确保生产环境、设备设施及工器具符合卫生要求。
九、洁净车间的空气系统、水处理系统和杀菌或灭菌设备要进行一次彻底维护保养，经结果验证合格后方可恢复生产。
十、检查生产工艺参数、工艺操作规程和关键生产设备，确保产品配方、生产工艺符合设计要求；确保与产品注册或备案的工艺技术要求相一致，杜绝“两超一非”及不符合食品生产卫生规范情况发生。
十一、落实首检制度，开工第一天生产的产品，务必开展型式检验，检验结果符合企业出厂内控指标后，方可出厂销售，严防不合格品出厂或保质期内出现不合格问题。
十二、召开一次食品安全会议，落实食品安全风险分析管控要求，细化并落实各环节食品安全员的品质管理和质量检测制度，开展质量管理体系运行情况自查，确保食品安全管理体系运行有效。
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