开封市组织餐饮企业代表现场观摩学习 全面推进餐饮提质行动再加速
发布日期：2024-07-17
来源：河南食品网 浏览次数：85
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通过观摩学习，我们确实和先进标杆有一定的差距，得向更先进的餐饮企业学习，这次触及了我们的灵魂，我们要在餐饮文化上变革，要在就餐环境上下劲，要在菜品上专研创新”,一位参加观摩学习的餐饮企业负责人如是说。
为落实开封市委市政府“文旅强市”战略，提升开封市餐饮业品质，助力餐饮业高质量发展，促进消费提振。开封市餐饮提质行动领导小组办公室精准发力，倾心服务，勤勉尽责，发挥示范餐饮单位标杆带动作用，组织全市餐饮企业代表和属地政府相关职能部门人员等20余人到城乡一体化示范区第一楼西湖店和邢家锅贴金耀路店实地观摩学习食品安全管控、餐饮管理服务、就餐环境打造等经验，助力开封市餐饮提质行动走深走实，出实绩，见成效。
在市餐饮提质行动领导小组办公室相关人员带领下，观摩组先后来到第一楼西湖店和邢家锅贴金耀路店，现场参观了粗加工间、切菜间、凉菜间、烹饪间、面点间、备餐间、食品库房、就餐大厅和包房等场所。两个店的负责人围绕保障食品安全、食品加工技艺、菜品传承创新、工作效率提升和经营成本控制等主题进行了经验分享，并对经营场所设施配备、餐饮具清洗消毒、餐饮操作规范中如何运用分区管理、色标管理、厨具上墙管理、菜品提质、餐饮文化融合、国潮新品打造等进行了详细的介绍，大到原材料仓库、餐厅整体氛围营造，小到橱柜暗格、字画门牌设置选取，倾其所有，毫无保留的把各种经验奉献给大家。
大家在观摩的过程中自己找问题，做对比、学经验、提建议，详细看，虚心问，认真记，时不时拿出手机拍摄记录，时不时进行交流探讨，切实做到“学经验、找差距、促提高”。学习观摩人员驻足观摩的同时拍手称赞，纷纷表示要对标先进，及时转变管理理念，结合自身实际探索规范化和标准化管理模式，优化空间布局设置、内部管理水平、饮食文化内涵，合理控制经营成本的同时，强化质量意识，提升餐饮品质品味，为实现开封“文旅强市”战略做出餐饮界的贡献。
此次现场观摩学习以点带面，采用实地观摩学习方式，更加贴合餐饮单位经营实际，对全市餐饮提质行动起到了指引和示范作用。下一步，开封市餐饮提质行动领导小组办公室还将面向餐饮业持续输出多样化的“主题式”和个性化的“服务包”，切实提高餐饮企业资源集约利用、科学管理水平、文化融合发展，全力打造“管理好、服务好、环境好、菜品好、文化好”“汴地美食 一城双宴”的餐饮名店，更好的保障食品安全，降低经营成本，助力餐饮企业高质量发展，促进全市消费提振和经济增长。
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