刘晓真关于中国主食产业化答记者问-k8凯发

刘晓真关于中国主食产业化答记者问

　　中国主食产业示范项目推介交流活动主要是进一步推行我国主食产业化，从2001年河南兴泰科技提出产业化的主张以来，经过几年的

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　　中国主食产业示范项目推介交流活动主要是进一步推行我国主食产业化，从2001年河南兴泰科技提出产业化的主张以来，经过几年的运作，引起国家各部门的高度重视。河南省作为农业大省，每年五千多万吨粮食，小麦产量居全国首位，省有关主管领导对主食产业化也极其重视，加上河南兴泰科技第一个提出主张，馒头的标准，和参与多项行业规划，这几点使得河南省成为国家主食产业化的示范省。

　　从国内主食产业化来看，虽然准备的时间很长，但是还处于一个起步阶段，这次推介交流活动目的很明确，就是进一步推进我国主食产业化的举措，实现粮食产业化的重大意义：

　　第一、为解决我国农业经济质量找到重大的突破渠道。

　　我国一直以来农业都是一个弱势，gdp占分比较小，对于各省来说，要靠种植来振兴gdp，目前来说几乎是不可能的，甚至很难成为一个支柱。我个人认为，种粮食并不赚钱，特别是近十年以来，农业出现了两个新的增长点，一个是种植，一个是养殖，许多大型企业都转入农业种植了。从农业经济的表现来看，种植养殖应该比种粮赚钱，但是仍旧存在一些问题，包括科技投入不够，创新观念缺乏，同质化现象严重。如果不及时决绝改善，将会出现大问题。

　　种植养殖相对于中粮提供了经济增长点，但是真正农业要解决问题，还是要进行全面系统的科研投入，比如主食产业化，从基础研究，装备研究，工艺研究，市场研究，标准及理论体系的建立，在每一个环节上，都大量的使用优化的工业装备和前沿技术，把主食产业化全面系统的提升，形成了一个新型的市场。所以是主食产业化的第一个功能，就是有效的解决农业经济质量，找到一个突破口。

　　第二、为农业资源的开发寻找了一个可借鉴的典范。

　　从我们国家来看这30年来，我们的资源，我们的农业，我们的环境都出现了严重的问题，国外许多经济学家都表示，农业是最后一个可以开垦的领域，从农业系统开发来看，国际上也并不多件，一些发达国家也是半生不熟。

　　第三、为稳定农业、实施其他战略奠定基础。

　　从我们国家产业结构的突破口来看，目前的传统农业，污染现象很严重。农业应该是低碳、再生、绿色无污染。目前的主食产业化正是有效开发农业资源的有效手段，农业资源仍旧存在巨大的开阔空间，初步判断有20万个亿，农业就地作业，就地实现产业集群，农民就地就业。这样无论从粮食安全来看，对未来国家的稳健发展来看，稳住农业一口，会腾出比较大的空间去发展其他战略目标。[pagebreak]

　　以下是现场记者问答：

记者：2013年中央一号文件中提出相关“三农”问题，请问主食产业化在哪些方面体现了一号文件的精神。

　　一号文件第一次把农业经营写进文件，表达了对“三农”问题的极度重视。有几个问题我在一些场合作了纠正，一个是优质小麦，一个是其概念。优质小麦是农业部在20年前提出的，要比普通的贵1毛到2毛,，其实根据我们长期研究，一方水土养一方人，应该说优质小麦和优质馒头没有关系，反而它是为面包打天下的。另外就是它的名词概念，其实用专用小麦比较恰当。严格讲农业部的优质小麦是面包粉专用小麦，而且还不成功。我们国家的面制食品要求中软中硬，以黄淮海为中心的小麦，是中国主食最合适的小麦。河南兴泰正在全国推行主食产业化，而我们国家的馒头等主食用粉是全世界的，如果我们把这些指标给河南省农科院，让农民都种上优质馒头小麦，优质面条小麦，农民不就收入了么。如果推行主食产业化，开阔农业资源，农民就地就业，就地资源开发形成产业，不仅对农村是个福音，对城市 也是个福音。

记者：主食产业可以说是惠民产业，无污染产业，美丽产业，请问主食产业化如何面对和解决当今的污染问题?

　　刘晓真：主食首先从生产过程来看，除了蒸汽以外，从环境方面来说应该没有什么大的威胁。主食产业化技术装备中有一项蒸汽工程，按照老百姓的规矩是加足气，其实它需要的是一点压力。从河南兴泰来说，其蒸箱和要比其他企业消耗的能量多百分之五十，这是从成本而言，从能源的消耗方面来看，也只有先进的技术才能降低能源消耗。

记者：兴泰在主食加工方面的成就有目共睹，山西省作为杂粮王国，加工还处于初加工阶段，请问要通过怎样的途径来实现初加工向主食产业化的跨越。

　　刘晓真：中国本身就是杂粮王国，我们的小麦实际源自于西亚，大米来自印度和非洲，我们描述粮食用的是“五黍”。西方的游牧性质决定了自身需要大量热量、能量，随着工业革命的出现和发展，人们逐渐告别了消耗能量体力的时代。中国经过几十年的高速发展，国民高脂肪、高蛋白、高能量出现了井喷，大量的富贵病出现，因此，低能量、低蛋白、低脂肪的食物成为了需求。杂粮有许多优越性，其结构相当丰富，杂粮恰恰是适合这个时代的。但是杂粮问题如何开发出来来解决我们现在需要的东西，这确实很难，由于基础研究投入比较大，周期也比较长，我建议山西省可以搞个杂粮基金，让一些专家对杂粮进行量化分类，疾病的针对性分类等一些基础研究，山西的杂粮将会有广阔的前景。

记者：随着全国各地主食产业化的全面铺开，作为兴泰，在全国将怎样承担起其中的龙头作用，做到立足河南，面向全国，墙里开花墙外香，梦圆国人主食梦。

　　刘晓真：我们国家搞主食的，也有几个典型，但是主食产业化规模做再大，也只是一个厂在发展。作为兴泰来看，19年的基础研究，10多年的优化，我们具备了一个优势转移的可能性。在国内有条件的省市迅速复制建立类似于多福多的公司，帮助解决原料问题，厂房问题，装备问题，新产品的转移问题，市场模式问题及后期问题，兴泰投入了九千多万。目的只有一个，既然兴泰决定了主食产业化，坚决的向全国来推。

　　食品文化是民族文化的重要组成部分，没有一个国家愿意承认其葡萄酒比法国差，也没有一个国家承认啤酒比德国差。提起全国遍地的麦当劳、肯德基感到脸红，泱泱大国，五千年的文明，被外国搞成这个样子。兴泰心怀民族责任心，就是要迅速的把主食产业搞起来，引起中国农业资源新时代的开发。

记者：主食产业化的推进势必挤压小作坊、小摊贩的市场，是否会致使这些市场全部消失。

　　刘晓真：作坊确实是卫生部的心腹大患，目前来说百分之九十以上的市场都在作坊里，围绕作坊也有很多看法，卫生条件问题，环境问题，检验问题等。特别是现如今消费者针对食品安全的问题呼吁越来越响，导致有关部门对于作坊的排查和检查力度增加，如果说取缔作坊完全合法的。但是兴泰坚决不主张取缔作坊，兴泰做了长期大量的市场调查，作坊在整个社会是个要求不高的群体，或者说是个弱势群体。我们提议让作坊从生产商转变为代理商，将能解决出现的种种问题。

记者：主食产业的利润是很低的，企业无利不生，怎样来使得一些企业做这些投资?主食产业化在向县级市推进的时候如何解决物流等一些问题?

　　刘晓真：馒头由于历史的原因，是不作为商品来考虑的，不像面包，在上海等一些地区，20块的面包还在排队，但是馒头要是涨一分钱就会引起不满。但是馒头是一个持久产业，只会越做越大，收益也会越来越好，倘若具备一定的优势，也能把价格提起来，相对来说馒头产业比许多的制造行业利润还是大了许多的。另外多福多馒头，郑州是没有作坊的，有两千多个卖点，这些都是直接配送的。

记者：现在的一些人都希望能吃一些杂粮食品，对于食物的口感也很挑剔，这可能会影响产品的多样化的发展，作为兴泰下一步会怎样做具体工作。

　　刘晓真：根据我们的调研，我们国家所谓的杂粮产品，含量多不超过12(标准)，含量十分低。所以我们也在考虑，是不是有一种产品可以使用砂糖，满足消费者口感，满足市场的需求。关于染色馒头事件，出事的第三天上海媒体采访了我，我认为染色馒头不是食品安全事件，我看了当时的食品，三瓢黄面放了一瓢白面，还有一些柠檬黄色素(卫生级的)，应该说是不规范，还有一些欺诈行为。