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盘点那些能一起吃的食物

发布日期:2013-09-03  浏览次数:24390

  河南食品网9月3日讯 菠菜与豆腐,到底能不能一起吃?这个观点估计在网上已被争论了数百回合。在网络世界里,食物相克的食谱流

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  河南食品网9月3日讯 菠菜与豆腐,到底能不能一起吃?这个观点估计在网上已被争论了数百回合。在网络世界里,“食物相克”的食谱流传甚广,甚至不少家庭主妇还必备一张“食物相克”表才敢做菜。

  菠菜 豆腐影响钙吸收?

  草酸影响人体吸收钙

  常听说“小葱拌豆腐”、“菠菜豆腐汤”,但在一些养生栏目里常听到,不建议把小葱、菠菜与豆腐放一起。说法是因为小葱和菠菜中的草酸,易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙,影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石。

  说影响人体对钙的吸收没错,但这并不是坏事。如果菠菜没有和高钙食物一起吃,那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子,如尿里的钙离子相结合,反而更容易形成结石。因此,最好的方法就是:把菠菜用沸水焯一下,可去除菠菜中的草酸。

  豆浆 鸡蛋降低营养?

  豆浆煮熟喝不会有影响

  早餐吃个鸡蛋,喝杯豆浆,估计是不少人的搭配。然而,网上说豆浆不能与鸡蛋同吃。因为豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能够抑制蛋白质的消化,降低营养价值。

  这是真的吗?

  没有人会喝生豆浆的。而豆浆煮熟后,里面的酶抑制剂就会失去活性,根本不能抑制蛋白质的消化。

  维生素c 虾会毒死人?

  含量太低难有化学反应

  吃完海鲜,再吃水果,这个程序没问题吧?可网上说不行哟!按照网上“相克”说法,吃完虾、蟹等海鲜,再吃含有维生素c的水果,会毒死人的。网传这其中原理是虾、蟹等食物中含有五价砷化合物,与含有维生素c的水果同食,会转化成三价砷,也就是剧毒的“砒霜”,危害甚大。长期食用,会导致人体中毒,免疫力下降。

  五价砷是低毒,三价砷是高毒,这没错。但维生素c的促还原功能是极低的,海鲜中砷的含量也很低。而且在胃里面那么短的时间,怎么可能突然转化。

  肉 茶致消化不良?

  两者结合量微不足道

  吃完肉,喝点茶,想必是爱美女士保持身材的做法。但是网传:茶叶中所含的鞣酸能够与蛋白质结合,生成具有收敛性的靴酸蛋白质,不利于蛋白质的吸收。

  目前没有任何实验证据证实茶叶会影响蛋白质的吸收。而且按照人的正常饮食,蛋白质一天摄入量60g-80g,而摄入茶叶中的鞣酸最多是几百毫克。即使能结合,那也只能与微不足道的蛋白质相结合,影响不大。

  土豆 牛肉致胃肠功能紊乱?

  紊乱说不符合实际

  土豆烧牛肉,小记很爱吃。网上说,由于消化土豆和牛肉所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,引起胃肠消化吸收时间的变长。久而久之,导致胃肠功能的紊乱。真的吗?

  胃排空食物的时间与含油脂的多少有关。含油脂越少,排空的时间越短,因此牛肉比土豆慢。但这并不代表对消化功能有任何影响。如果按照上述说法有影响的,那蔬菜和肉、蛋的滞留时间都不一样,都会有影响,这是不符合实际的。

  橘子 柠檬致消化道溃疡?

  少量食用不会胃穿孔

  网传,橘子和柠檬对于胃溃疡和胃酸过多者不宜同时食用。因为橘子与柠檬的果酸高于一般水果,大量食用会促进胃酸分泌,使溃疡加重,严重者甚至会发生溃疡性胃穿孔。

  没有人吃柠檬是整个吃下去的,一般都是冲水喝或滴几滴柠檬汁。在这样的情况下,与胃酸相比较,其酸性并没有胃酸高,因此不必太介意。

  食醋 胡萝卜破坏维生素a?

  没被破坏可放心一起吃

  如果说食醋会破坏维生素a,那胃酸的强度远高于食醋。即使不吃醋,营养也被破坏掉了。因此这种说法是站不住脚的。

  哈密瓜 香蕉会致肾衰?

  肾衰者不宜吃含水量高食物

  有养生栏目说,由于哈密瓜含糖量在15%左右,钾离子含量相当高;香蕉含钾也很丰富。因此,肾衰者尿少时不宜同食含钾量都高的香蕉和哈密瓜。

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