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brc全球食品标准的内容
发布日期：2011-09-01
浏览次数：3976
brc全球食品标准共有六章，内容如下： 1. haccp体系
brc全球食品标准共有六章，内容如下：
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1.
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haccp体系
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2
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质量管理体系
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2.1
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质量方针声明——总要求
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2.2
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质量方针声明
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2.3
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质量手册
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2.4
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组织结构、职责及管理权限
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2.5
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管理承诺
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2.6
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以顾客为关注焦点
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2.7
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管理评审
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2.8
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资源管理
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2.9
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内审
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2.10
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采购
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2.10.1
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供方许可及绩效监控
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2.11
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通用文件要求
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2.12
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纠正措施
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2.13
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可追溯性
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2.14
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事故、产品撤回和召回管理
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2.15
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投诉处理
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3
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工厂环境标准
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3.1
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外部环境标准
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3.1.1
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选址
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3.1.2
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建筑物与地面
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3.2
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内部环境标准
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3.2.1
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布局、生产流程和隔离
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3.2.2
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设施结构－原料处理、制备、加工、包装和仓储区域
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3.2.2.1
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墙壁
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3.2.2.2
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地面
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3.2.2.3
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天花板及头顶装置
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3.2.2.4
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窗户
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3.2.2.5
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门
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3.2.2.6
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照明
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3.2.2.7
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空调及通风系统
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3.3
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服务
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3.4
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设备
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3.5
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维护
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3.6
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员工设施
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3.7
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物理及化学品污染风险
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3.8
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清洁管理和卫生
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3.9
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废弃物/废弃物处理
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3.10
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害虫控制
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3.11
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运输
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4产品控制
4.1产品设计/开发
4.2特定物料的处理要求
4.3金属探测/异物探测
4.4 产品包装
4.5 产品检验与分析
4.6 库存周转
4.7 产品放行
4.8 不合格品控制
5．过程控制
5.1 作业控制
5.2 量的控制
5.3 测量及监控设备的校准及控制
6．人员管理
6.1 培训——原料处理、准备、加工、包装及仓储区域
6.2 个人卫生——原材料处理、准备、加工、包装及仓储区域
6.3 体检
6.4 保护性衣物——食品操作工及其他在食品处理区域工作或参观的人员
产品认证取决于产品是否坚持遵守本标准。本标准中的一些特定要求被定义为基本要求（fundamental），并在段落标题后注明“基本要求（fundamental）”字样。这些基本要求涉及到公司应该完善建立、并持续维护、监控的体系。如这些基本要求的意向声明被判为严重（critical）或重大（major）不符合，将导致不予认证，暂停认证或吊销认证证书。若基本要求被判为严重（critical）或重大（major）不符合，无论何种情况，都将导致重新全面审核，以建立符合标准的可靠证据。
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